一到冬天，饭桌上总少不了白菜这道“朴实无华”的菜。
有的人说它是“百菜之王”，还能清肠通便、降血脂、养颜美容；可也有朋友疑惑：白菜虽好，真有这么神奇吗？
今天，小鹿就带大家看看白菜到底值不值得C位出道，冬天吃它有没有什么讲究！
01
菜的“养生传说”靠谱吗？
说到白菜的地位，它在中国饮食文化里可真是名副其实的“百菜之王”。
唐代医学家孟诜就提到过：“菘菜（即白菜）治消渴，又发诸风冷……消食，亦少下气。”
而《本草纲目》也称白菜“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽。”看得出来，古人对白菜的药用价值早有共识。
但到了现代，随着各种进口蔬菜和高端营养品的流行，白菜的“地位”似乎有点下降。
许多人觉得白菜“没啥营养”，甚至有人调侃它是“穷人菜”。
于是，不少人对白菜的养生效果心存疑问：白菜真的能“养生”？
它到底有哪些健康作用？是不是所有人都适合吃？
带着这些问题，我们接着往下看。
02
白菜为什么能养生？
根据《中国食物成分表》的数据，每100克白菜含有的膳食纤维高达0.9克，这对于促进肠胃蠕动、预防便秘非常有帮助。
白菜还含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸和钾等微量元素，其中维生素C含量接近苹果的两倍！
白菜中的植物化学物质，如吲哚类化合物，还被认为能调节血脂代谢，对预防心血管疾病有积极作用。
更重要的是，白菜的热量极低，每100克才12千卡，几乎可以说是“吃不胖”的蔬菜。对于冬天容易囤积脂肪的人来说，白菜是非常理想的膳食选择。
中医认为，白菜味甘、性平，归脾、胃、大肠经，有“养胃生津、清热解毒、通利二便”的功效。
如果你冬天常觉得吃完饭胃胀不适，不妨试试用白菜入菜。
03
冬天吃白菜，这样搭配效果更好！
1. 白菜豆腐汤：清肠通便，温暖肠胃
材料 ：白菜300克，豆腐200克，姜丝少许。
做法 ：将白菜撕成小块，豆腐切丁备用；锅中加入少许油，放姜丝爆香后加入白菜翻炒，倒入适量清水，煮沸后加入豆腐，再煮5分钟即可。
白菜富含膳食纤维，豆腐提供植物蛋白，这道汤特别适合肠胃积食、便秘的人群。
2. 白菜+瘦肉：滋养皮肤，消除疲劳
材料 ：白菜200克，瘦肉100克，蒜末少许。
做法 ：瘦肉切片，用生粉和少许酱油腌制；白菜切段备用；热锅凉油，下瘦肉煸炒至变色，加入白菜翻炒至软，调味即可。
白菜中的维生素C与瘦肉中的优质蛋白质结合，有助于合成胶原蛋白，预防黑斑雀斑，改善皮肤状态。
3. 白菜板栗汤：清肺养胃，固肾精
材料 ：白菜500克，板栗200克，姜片3片。
做法 ：白菜撕成条状，洗净焯水；板栗煮熟去壳备用；锅中加入猪油爆香姜片，放入白菜和板栗，加入高汤焖煮15分钟，最后加盐调味。
适合脾胃虚弱、冬天怕冷的人群，清肺养胃还能补肾精。
04
吃白菜，这些误区要避开！
虽然白菜是“长寿菜”，但吃的时候也有一些注意事项，小鹿在这里提醒大家：
脾胃虚寒的人不要多吃生白菜 ：
白菜性偏寒凉，脾胃虚寒或容易腹泻的人吃多了可能会加重不适。
隔夜的熟白菜不宜食用 ：
熟白菜存放太久可能会产生亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质，容易增加患癌风险。
腌制白菜要适量 ：
冬天很多地方有腌酸菜的习惯，但腌菜盐分高，长期大量食用会对血压和肾脏造成负担。
网友提问 ：
“我每天早上喝白菜汁，听说能减肥清肠，这靠谱吗？”
小鹿答 ：白菜汁确实有一定排毒清肠的效果，但单靠喝白菜汁减肥并不可取。
长期只喝蔬菜汁容易导致营养不均衡，建议将白菜与其他蔬菜、蛋白质搭配食用，既能减脂，也能保证身体健康。
