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2024年昆明市中等职业学校技能大赛
2024年11月15日— 17日
在这个秋冬季节交替的时间里，昆明市迎来了一场职业教育界的盛事——2024年昆明市中等职业学校技能大赛。本次大赛由昆明市教育体育局主办、在盘龙区教育体育局的指导下，由昆明市盘龙职业高级中学承办，这场大赛不仅是为了贯彻落实全国、全省职业教育大会的精神，更是为了进一步助推昆明市现代职业教育的高质量发展，提升职业院校的综合办学实力和人才培养质量。此次技能大赛不仅是一次技能的较量，更是一次职业教育成果的集中展示。11月15日至 17日，在昆明市盘龙职业高级中学，来自昆明市各中职学校的师生们齐聚一堂，共同展示他们的技艺与风采，为建设技能型社会、弘扬工匠精神贡献自己的力量。
烹饪与中华茶艺是此次大会的赛项，烹饪比赛无疑是本次大赛的重头戏。比赛分为学生组和教师组，两个组别的选手们将在各自的舞台上展现自己的烹饪才华。教师组的选手们需要在三个小时内，进行热菜实作课以及面点实作课的说课展示。他们不仅要讲述菜品的制作流程、技巧要点，还要展示自己对烹饪艺术的独到⻅解和创新能力。这不仅是对他们专业技能的考验，更是对他们教学能力和教育理念的一次全面检验。
烹
cooking //
中式面点
冷拼雕刻
中式热菜
西式烹饪
// food
饪
学生组的比赛则更加激烈和精彩。中式面点、冷拼雕刻、中式热菜、西式烹饪四个项目，不仅要求参赛选手具备扎实的烹饪专业理论知识，更需要在限定时间内完成实际操作，使得这场比赛充满了挑战性和观赏性。
中式面点项中从和面、揉面到成型、蒸制或炸制，每一个步骤都考验着他们的基本功和应变能力。
冷拼雕刻项目更是将学生们的刀工和创意发挥到了极致，只⻅他们或挥刀如⻜、或精雕细琢 ，通过巧妙的构思和精湛的手艺，将红、白萝卜等普通的⻝材变成了一件件精美的艺术品。
中式热菜项目中，一道经典的菊花鱼不仅考验刀工，更是考验选手们对菜品的火候。熟练地起锅烧油，放入切成菊花丝状的鱼块，轻轻翻炸，随着火候的逐渐加大，菊花鱼成型，在锅中透出金黄的色泽，散发出诱人的香气，起锅装盘，淋上酱汁，一盘色香味俱佳的菊花鱼便呈现在了评委和观众面前。这道菜品不仅外观精致，口感更是层次分明，让人回味无穷。
西式烹饪项目同样精彩纷呈。从基本功的考核到开胃菜、汤菜、主菜与甜品的制作，每一个环节都考验着选手们的专业技能和创新能力。一款简单的巧克力慕斯让选手们花样百出，将巧克力融化，加入牛奶和糖搅拌均匀，然后倒入模具中冷藏，待慕斯凝固后，脱模精雕细琢，在上面做出精美的造型，装饰上新鲜的水果……当这道甜品最终呈现在评委面前时，其细腻的口感和精致的外观都让人赞叹不已。
烹饪赛项中评委们根据选手们的作品质量、创意、口感等多个方面进行综合考核，采用不记名方式公平公正的评选出最终的优胜者。
与此同时，中华茶艺比赛也在如火如荼地进行着。茶艺作为中国传统文化的瑰宝之一，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，还蕴含着丰富的精神内涵和审美价值。比赛分为规定茶艺和自创茶艺两个项目。规定茶艺严格考查选手的茶艺基本功，从行茶、温茶到出汤、分茶，每一个环节都有严格的要求和标准。选手们需要在规定的时间内完成一系列动作，每一个动作都要做到准确无误、流畅自然。从行茶的优雅姿态到温茶的细腻手法，再到出汤的精准控制和分茶的均匀分配，每一个环节都充满了挑战和魅力。茶艺选手身着传统服饰，手持茶壶，动作娴熟而优雅，仿佛在与茶叶进行着一场无声的对话。随着茶汤缓缓注入茶杯中，一股淡淡的茶香便弥漫在空气中，让人沉醉其中。
自创茶艺项目则更加考验选手们的创新能力和艺术修养。选手们可以根据自己的理解和喜好，自由发挥创作属于自己的茶艺表演。有选手将茶与咖啡相结合，用“鲁班锁”开场讲述这一场东西方饮品的碰撞，《和合》是饮品的融合，也是世界文化的交织；也有选手将云南民俗文化与茶艺结合，悠久的“滇红茶”与“普洱茶”文化与“瓦猫”民俗相得益彰，用娴熟优雅的茶艺谱写中华文化的博大精深，为观众呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。
在比赛现场，观众们不仅可以欣赏到选手们精彩的表演和作品，还可以品尝到他们亲手制作的美⻝和茶水。这种身临其境的体验让人们对职业教育有了更加直观和深刻的认识，了解到了职业教育在培养高素质技能型人才方面的重要作用，也感受到了职业教育所带来的无限可能和希望。
此次技能大赛不仅是一次技能的较量，更是一次文化的交流和传承。通过比赛，选手们不仅提升了自己的专业技能和综合素质，还加深了对中华优秀传统文化的理解和认同。他们用自己的实际行动诠释了工匠精神的内涵和价值，为昆明市现代职业教育的发展注入了新的活力和动力。相信在未来的日子里，昆明市职业教育将继续乘⻛破浪、砥砺前行，为培养更多高素质的技术技能人才贡献自己的力量！
学校网站：www.plzz.cn
地址：昆明市环城北路66号（火车北站附近）
供图：宋君
供稿：宋君
编辑：信息中心
一审一校：唐萌
二审二校：褚达鸥
三审三校：余守泉
