当归
因其独特的成分、极高的药用价值
在中药配方中有“十药九归”之传
岷州大地，洮河两岸
是全国有名的道地药材主产区
药材资源极其丰富
当归是众多中药材中久负盛名的代表
洮河南北两岸
岷县蒲麻镇万亩绿色标准化当归种植示范基地
岷县当归，俗称“岷归”
已有1700多年的药用历史
和1500多年的种植历史
有“中华当归甲天下，岷县当归甲中华”之美誉
岷县亦被称为“中国当归之乡”
岷县当归加工技艺
承载着浓厚的历史气息
2021年6月入选国家级非遗代表名录
岷县文化历史悠久
这里气候宜人、生态优美
降水量较多、无霜期短、光照充足
是中药材生长的理想基地和“天然药仓”
千百年来，生活在这里的人们
与当归相伴相随
春种秋收、年复一年、生生不息
当归属伞形科
多年生草本植物
植株高30至150厘米，根肥大
中国最早的药典《唐本草》载：
“（当归）今出当州、宕州、翼州、松州
宕州最胜……”
宕州即今岷县、宕昌县一带
李时珍《本草纲目》
有“古人要妻为嗣续也，当归调血
为女人要药，有思夫之意
故有‘当归’之名”的记述
当归性味甘、辛、温
入肝、心、脾经
可补血活血、调经止痛、润燥、滑肠
煲汤、炖肉、熬粥等家常烹调中
有了当归的加持
既美味又有调养之效
近年来岷县还相继开发出
当归饮片、当归酒、当归美肤水、当归保健醋等
系列保健品和化妆品
当归羊肉汤
当归为三年生植物
需要跨三年越二冬
全部生长期700余天
其传统加工技艺
是药农在当归加工过程中
积年累月摸索提炼、总结归纳出来的
一套科学有效、完备有序的技艺
几乎所有会种当归的药农
都掌握这种传统加工技艺
药农收获当归药苗
当归的加工技艺复杂讲究
包括当归原药留种采籽、育苗播种管理
药苗收集贮藏、栽植采挖
晾晒整理等众多环节
以熏制环节为例
首先是对燃料的选择
传统的燃料是田野里秋后收来的
秸秆、地面上的枯草和植被皮
火要慢火，烟要轻烟
有些有老人的家里，常年要生炉子
轻烟常年弥漫在屋子里
将当归表皮毛孔封闭形成保护层
既防止虫害，又保证当归药性不流失
熏制是个漫长的过程
一直要持续到第二年的正月
切片
熏制
在岷县的村头巷尾穿行
无论哪个季节，随便走进一个村庄
都能闻到中药材浓郁的芳香
看到药农忙碌的身影
二月运肥整地、三四月铺膜栽种
五月撒籽秧苗、六月除草管理
七月收集药籽、八九月采挖收获
一年到头，从大地消融到土地封冻
人们几乎一直奔波在
药材春种秋收、生产加工的路上
农户加工晾晒当归“全归片”
岷县的广大药农
人人都是当归生产加工技艺的
见证者、传承者和实践者
他们凭借自己
灵巧的双手、深厚的情怀和满腔的热爱
心无旁骛地让传统技艺的价值
得到充分显现和不断放大
他们既是手艺人，亦是“受益人”
他们一生立足当归的种植、加工、销售
让当归加工技艺
具有了旺盛持久的生命力
岷县当归加工技艺
凝结了千百年来人们的经验与智慧
一代代药农在这片土地上
挥洒汗水、付出心血、传承技艺
让道地良药经受时间的洗礼
