猪头肉是中国著名的下酒菜之一
六合猪头肉
早在晚清时即享有盛名
入口即化 肥而不腻 色香味俱全
呡一口酒
吃一块猪头肉
那叫一个绝
今天就跟着小编一起
探寻雄州猪头肉美食之旅
感受别样的人间烟火气
始于上世纪三、四十年代的
瓜埠老街六合猪头肉
历经三代传承经营至今
为了还原最纯正的六合猪头肉的口感
瓜埠老街猪头肉作坊坚持采用柴火烧制
这样出锅的猪头肉
才有肥而不腻、入口即化、一抿下肚的特点
凭借着良好的口碑
瓜埠老街猪头肉作坊
获得江苏省小作坊示范点
江苏省百道乡土地标菜称号
曾多次代表正宗六合猪头肉
参加官方组织的展会和文化节
精肉鲜香、肥肉酥烂、色泽透亮、闻之开胃、食而不腻
这说的就是
李鼎记六合猪头肉
在雄州街道主城区
从事猪头肉生意的店铺有很多
但是能够进三甲的
李鼎记六合猪头肉
毫无悬念
有皮有肉、肥中有瘦、瘦中带肥
口感紧实、细腻、入口即化
就着猪头肉喝二两酒
一口猪头肉
惬意涌心头
在距离李鼎记六合猪头肉不远的地方
同样有一家猪头肉可以进入前三甲
就是滕记猪头肉
至今已经有几十年时间
伴随着岁月的变迁
滕记猪头肉依然保持着原汁原味
每到饭点时分
前来购买的客人络绎不绝
猪耳朵脆而爽
猪头肉肥瘦相间
味道好极了
雄州猪头肉远不止这些
余记猪头肉
李记猪头肉
滕记常青猪头肉
……
店名不同、工艺不同
共同点就是“好吃”
一盘卤味十足、香气飘飘的猪头肉
和三五好友一起
品味佳酿、享受美味
这就是平凡人体验人间烟火
享受生活的一种方式
来源：荷花社区 瓜埠中心社区 观滁社区
审核：毛金粟
审稿：钱辰 孙甜
发布：朱承超
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