人间烟火气
食得最温暖
金色的汤水
白花花的鱼片
还没下筷
香气便已涌入鼻腔
这便是酸菜鱼
上个世纪90年代开始流行的酸菜鱼
凭借味蕾上瘾、出餐迅速的特征
捕获了广泛的消费客群
成为一道名副其实的“国民菜”
在雄州街道大小酸菜鱼店40余家
现杀的鱼肉片片薄润
搭配爽脆无比的酸菜
满满一大盆
成为百姓餐桌上一道下酒下饭的美味菜肴
今天
就让小布为大家献上这份
《雄州酸菜鱼不完全指南》
灵岩酸菜鱼
灵岩酸菜鱼1999年开业，以新鲜黑鱼为主要食材，汤底则采用骨头汤和鸡汤进行熬煮，每天早晨采购回来的黑鱼，上午和下午各进行一次处理，杀完鱼后开始切片、上浆，佐以酸菜以及新鲜的豆芽、鸭血一起入锅大火烧制，最后淋上热油，撒上葱花和芝麻，色香味俱全。多年来，老板夫妻俩在与新老顾客交流的过程中不断对口味进行改良、创新，深受食客喜爱。
地址：雄州街道文峰路39-2号
棠城饭店
酸菜鱼的特色在于黑鱼活鱼现杀，酸辣爽口、口感嫩滑、汤汁浓郁，每一口都是传统与创新的碰撞，唇齿留香。老板回忆，曾经一开始学做酸菜鱼的时候，一个庄子上的人都一起学，家家都会做酸菜鱼，非常热闹。棠城酸菜鱼多年深受食客的喜欢，分量充足，价格实惠，值得品尝。
地址：雄州街道白果北路42号
豪庆饭店
酸菜鱼的一大特色是，鱼皮和鱼肉是分开的。鱼片很薄、鲜美嫩滑，撒上芝麻热油一淋，特别香，辣椒油也恰到好处，整体是偏清淡的口味，中午约上三两好友，点上酸菜鱼，炒上时令蔬菜，非常满足。
地址：雄州街道钱仓村前庄组17号
品鱼码头
酸菜黑鱼片主要食材选用2斤左右的黑鱼和自制的酸菜，黑鱼片肉质紧实，鲜嫩，刺少，酸菜经过发酵，味道酸爽浓郁，有开胃的效果。先将黑鱼片成片状，加入调料腌制让鱼片更加入味，将酸菜炒香加入鱼骨等熬制的汤，放入鱼片煮熟。菜肴口感丰富，鱼片嫩滑，酸菜脆爽，汤汁浓郁酸辣。
地址：雄州街道园林东路36号
大王酸菜鱼
大王酸菜鱼精选野生黑鱼，活鱼现杀，鱼骨吊汤，配以秘制酸菜，鱼片嫩滑爽口，鱼汤酸辣开胃。那色泽金黄的汤汁，软嫩洁白的鱼肉，鲜红夺目的辣椒，从鼻尖到舌尖，鱼的鲜香缓缓散开，令人齿颊生津，让人无法拒绝。
地址：雄州街道北外街156号
邱记酸菜鱼
主打外卖到家，经济实惠。老板是重庆人，店开在仁和菜市场，一个小门面，但是经常排队。酸菜鱼，泡菜鱼等可以选择不同口味，鱼片可以选择黑鱼、草鱼等，配菜也可以自己搭配。食材新鲜，整体口味偏重庆风味。
地址：雄州街道白果南路1号1012室内铺
在雄州
每一家酸菜鱼都有自己的特色
但只要好吃就可以了
别犹豫了
现在就出发
点一盆酸菜鱼吃吃吧
来源：三产办
审核：毛金粟
审稿：钱辰 孙甜
发布：朱承超
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