从总体上来讲，北京姑娘要比南方姑娘更丰满点。有人说这是水土原因，有人说是因为口重，爱吃盐。
后来我发现，是北京女孩喜欢吃淀粉类食品。比如说烤白薯，走在街头闻到烤白薯的香味，很难有女孩会无动于衷，即便是不买，她们也会使劲吸吸鼻子，眼巴巴地瞧上一眼，就像可怜的小猫小狗，瞧着一把别人手里的狗粮猫粮。
在北京本土的食物里，淀粉类占很大的比例。比如说炸酱面，那是着实的一大碗面条啊，浇上油炸的黄酱，酱中有肥瘦相间的肉丁，热量充足，最要命的是，一碗打不住，吃起来口滑，寻常女孩至少得两大碗，吃得自己沉甸甸的。再比如去逛庙会，很多人喜欢喝茶汤，长长壶嘴里倒出的开水，浇在一小碗面茶里，实际上，那东西的本质就是炒面。特别是还有一种小吃叫做炸灌肠，就是切成薄片的淀粉块，在油锅里煎过，沾着蒜汁，味道很香。总之，想躲开淀粉的诱惑是很不容易的。往往吃了很多东西，回想起来，就像郭德纲所说，全是烙饼卷馒头就米饭。
海鲜也不是没有，是流行不起来。街头寻常小饭馆，烤生蚝小个的要五元，大个的有要到二十五元的，想吃饱，那得多费钱啊。
其实这些年来，各地涌进北京的风味吃食也有很多，但古怪的是，北京女孩能从万千品种中准确地挑出淀粉类食品，作为她们的最爱。四川小吃来了，她们喜欢酸辣粉；陕西小吃来了，她们喜欢凉皮；广东小吃来了，她们对肠粉和粥情有独钟。
曾经和一个姑娘吃麻辣香锅，在点完肉食后，说点几个素菜吧。然后姑娘就照着菜单念下来：藕片、土豆条、年糕片、山药……
和另外一个姑娘去吃小饭馆，在点完肉食后，说点几个素菜吧。然后姑娘就照着菜单念下来：地三鲜、尖椒土豆丝、鱼香茄子……我说不行换一个，她说好吧，那把尖椒土豆丝改成酸辣土豆丝吧。
客观地说，北京的姑娘们并非不喜欢吃别的东西，麻辣烫啊羊肉串啊什么的，也吃得相当欢。但是，一顿饭里若是不垫点淀粉类食物，胃里就好像缺点什么。有的女孩说自己想减肥，饭桌上总表态不吃主食了，的确不用吃，都吃下两颗土豆半个茄子了，还要啥主食呢？
现在生活更加现代化了，很多人家里都有了烤箱，网上既能买到烘焙书籍，也能买到高筋面低筋面什么的，贤妻良母式的女孩就开始学习烘制蛋糕啊、饼干啊、面包啊之类的技术。我看了几眼烘焙书就基本了然了，这个是面粉打鸡蛋加黄油，那个是黄油加香料和面粉……我觉得烘焙技术在北京不流行都难。
这件事情，最后还得归结到气候上去。北京温差大啊，冬夏温差大，早晚温差也大。冬天像个冰箱冷冻室，人没点肉能行吗？夏天呢，就是个桑拿房，没点肉扛着，也不行。
这么一来，淀粉就成为必需的了。这么一来，北京女孩的减肥事业就格外艰巨。因为掺和在淀粉里，所以稍微不留神就会多好几斤，然后就会导致几个星期的节食，要么就得去瑜伽啊健身啊什么的，可这么一来，胃口就变得格外好，路上就特别敏感，总能闻到烤白薯的香味儿。
最倒霉的是，北京的饭馆，喜欢给菜勾芡，就是在菜里浇上点兑了水的淀粉，松鼠鳜鱼黄瓜肉片无一例外，好不容易黄瓜炒鸡蛋没勾芡了，师傅又给来了勺明油。
这也太难为大伙了。所以下决心要到北京发展的女青年要做好思想准备了，特别容易胖。当然下决心到北京发展的男青年也要做好思想准备，只要在北京谈了恋爱结了婚，三年之内，体重保证超标，跟着媳妇吃能不胖吗？
有一次我们单位去坝上玩，去那地方需要翻过燕山，它属于内蒙古高原的一部分，主要游乐项目是骑马。然后，一个骑马的姑娘就不见了，天擦黑也没回来。
大家忐忑不安，觉得要是再过一会还没影，就得报警。到了晚上八点多，姑娘返回，没骑马，是坐着当地农民的小卡车回来的。问她去干吗了，她说，马的主人是个小伙子，没完没了地劝她嫁给自己。小伙子说，要是姑娘同意，彩礼是一卡车土豆。
“整整一卡车土豆啊，得有几千斤吧。”姑娘兴奋地说，“我就跟他去他家看了一眼。”
姑娘，你这是得有多爱土豆啊。
文 | 老猫
作者：老猫，本名程赤兵，北京人，著名作家，媒体人，任职于《法制晚报》。著有《我的故乡在1980》《生于一九六X年》、《城市的性别》、《我是你一辈子的试用品》、《天天天黑》、《我爱米臻》、《废帝》、《深规则》等。
牛街那些事儿
于谦：青年时在西四的记忆，一碗延吉冷面几瓶凉啤酒，真没谁了
北京满大街的豆腐脑，为什么没有地道正宗的？原来是这个原因！
