对于老养牛户来说，在选择肉牛的时候都有丰富的经验。今天，咱们就来讲讲如何选择好的肉牛。![]()
选肉牛除了屁股之外，其他部位也很重要，比如它的脖子、背、腰、腿等，这些部位该怎么选呢?对于肉牛的选美，我国的劳动人民早就总结出了一条规律，那就是通常所说的“五宽五厚”。所谓的宽和厚，说的肉牛有五个部位要宽大、还有五个部位要厚实，具体是：额头要宽、脸颊要厚，颈要宽、垂要厚，胸要宽、肩要厚，背要宽、肋要厚，尻要宽，股要厚，尻就是屁股，股是大腿。要求肉牛的五宽五厚，目的其实很明显，宽是要求它的骨架要宽要大，给牛肉有更大的发育空间;厚就是要求它的长肉率要高，为培育高产高质肉牛打下基础。
因此从体型上来看，我们可以用几个简单的图形来把耕牛、肉牛和奶牛做个比较。比如从侧面来看，耕牛其实是一个斜三角形，它的发达的肩胛骨就是这个三角形的支撑点。而肉牛的侧面看起来很像一个长方形，它宽大的骨架和厚实的肌肉使这个长方形轮廓非常鲜明。同时，从后面看，肉牛的屁股其实是一个立着的长方形，宽大的屁股和厚实的大腿是这个长方形的两条边线。基本体型比完后，大家对肉牛的选美标准就有了一些基础性的把握。但这还没有完，就像人的选美一样，人们更青睐的是妙龄女郎。而肉牛的妙龄，应该在2到3岁左右，因为这个年龄的牛不仅是它处于青状年时期的时间段，也是养牛户开始育肥、并生产出优质牛肉的最佳年龄。牛的选美也要看看它的精神气质如何，比如要看它的皮毛是否顺滑而富有光泽，它的眼睛是否大而炯炯有神，这些都是它外在气质的表现。![]()
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