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早在上世纪八十年代，就有研究发现：摄入过多盐会使老鼠尿液中钙排泄量明显增多。于是，科学界首次提出，钠离子可能参与骨质疏松发病机制。2024年，一项针对383名绝经后女性研究发现，相比低盐摄入组，高盐摄入组中，骨质疏松症、高钙尿、中重度椎体骨折等6个指标患病率明显增加。也就是说，多吃盐，不仅会让钙随着尿液流失，还会损伤骨骼。究其原因，则是因为盐中的钠离子和骨骼的钙离子是一对竞争对手。食物中的钙，并非吃多少就能给身体补多少，而是要经过“消化—吸收—利用—排出”，“吸收的-排出的”后所得到的才是真正补进身体的钙量。人体肾脏在产生尿液时有“重吸收”功能，能过滤回收重要营养素，减少浪费。因此，未被及时吸收进骨骼的钙、多余的钠、以及很多营养素，会随血液一起到肾脏，通过肾“重吸收”，回到循环系统供给身体使用，减少排出浪费。不巧的是，钠和钙共享同一条吸收途径，因容纳空间有限，钠离子多了，就会挤占钙的吸收空间，把钙离子“排挤”出体外。《中国居民膳食指南（ 2022 ）》推荐成年人每天食盐摄入量不超过5 克。但在我国，大多数人吃盐都吃超标了。2015 年调查数据显示，我国符合每日盐摄入量 < 5 克水平的人群比例仅为 23.3%。每人每日盐的摄入量达到 9.3 克。中国每标准人日油、盐和钠摄入量变化趋势 图片来源：参考文献[4]更别提在实际生活中，常常是中午点外卖，晚上下馆子，爱吃的都是下饭菜，川菜、湘菜、烤鱼、火锅，吃下去的盐是数不胜数……人的味觉从 60 岁左右开始，逐渐下降。60 岁以上的老年人对食盐、蔗糖检知阈值比 20～40 岁的人高 1.5～2.2 倍，70 岁以上的则退化得更加明显。![]()
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