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年龄越大,越要多吃肉?医生建议:3种肉,50岁后多吃点
百科
2024-12-15 19:50
福建
年龄越大,越要吃肉?
相信听到这个问题,很多人都非常吃惊。在人们的印象中,人患上三高就基本和肉类告别,为啥年龄越大,越要吃肉?其实这是一个问题,值得各位讨论。
11国研究:吃肉多的老人
反而更加长寿
调查研究指出:
摄入较高的蛋白质,主要来源是肉和鸡蛋
,相对于吃素比较多的老年人来说,
患癌风险更低,可以活得更加长寿。
1
老人为什么要增加肉类摄入?
预防营养不良
老年人的进食量减少、消化吸收能力下降,导致能量、营养的摄入吸收减少,易出现营养不良的情况。
肉类中富含
蛋白质、脂质、维生素B12、脂溶性维生素铁、钙、锌、镁
等人体必需营养素的重要来源,特别是畜禽肉是血红素铁的重要来源,而这些营养素,又正是老年人容易缺乏的。
避免骨质疏松、肌少症
人体肌量减少从40岁左右就已开始,50岁后每年肌量减少1%~2%,60岁后肌肉丢失约30%,80岁以上肌量减少可达50%左右。
而肌肉量的减少,会
增加骨质疏松、骨关节炎
等的发生,同时
增加跌倒、骨折、残疾甚至死亡的发生率。
肌肉的生成需要蛋白质,假如一个人肉吃少了、蛋白质缺乏,肌肉就“没饭吃”了;再加上,老年人本来吸收营养和合成肌肉的能力就比较差,这又进一步
增加了肌肉量减少的几率。
延缓大脑衰老
人老了以后抗氧化物浓度减少,而吃肉类可以帮助
提高抗氧化物浓度
,
也可以恢复脑组织中的乙酰胆碱酯酶活性,从而
减少脑细胞受损,避免记忆力下降等问题。
但值得注意的是,在营养角度上来讲,患有三高的人群,不适合吃肥肉,和动物内脏。
因为这两种肉类,一是脂肪含量超标,二是胆固醇含量超标,所以都不适合三高人群食用。
专家说:这3种肉,可以多吃点
1、鱼肉
鱼肉中含有的脂肪极少,其中大量的不饱和脂肪酸,能有效降低人体的血液黏稠度,预防心脑血管疾病的发生。
鱼肉中还含有丰富的矿物质元素,具有预防甲状腺疾病以及老年痴呆的作用。
鱼肉中的叶酸以及维生素B,对高血压患者也十分友好,50岁左右的人经常吃鱼对身体十分有利。
2、鸡肉
在中医上,鸡肉具有温中益气、保健脾胃的作用。
另外,鸡肉中的脂肪含量也是比较少的,蛋白质含量居多,极易被人体吸收。而且鸡肉含有对人体非常重要的卵磷脂,能有效地促进人体大脑以及多个器官的发育。
3、牛肉
牛肉中富含肌氨酸,能促进肌肉的生长,有效强健体魄。而且,牛肉中含有丰富的蛋白质,其中氨基酸成分比猪肉更优质,能有效提高人体的抗病能力。
另外,牛肉中维生素B6的含量非常丰富,这种维生素是人体不可缺少的一种,对人体的免疫系统以及新陈代谢都有非常重要的作用。
中老年人可以常吃这些肉类,对身体的健康很有好处。当然也别过度,健康的饮食讲究的是营养均衡,这样才能保证身体正常运转。
正确吃肉,还要注意这2点
1、注意烹饪方式
尽量少用煎、炸、烤的方式。
富含蛋白质的食物在200℃以上会产生杂环胺类致癌物;富含脂肪的食物在接近300℃时会产生大量苯并芘;含淀粉、糖和蛋白质的食物在120-180℃之间会产生较多丙烯酰胺,这些产物都有可能致癌。
相对而言更推荐
炖肉
,因为炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜,而且小火慢炖,可以减少饱和脂肪。
《食品科学杂志》一项实验表明,猪肉经过长时间炖煮后,因为肉中的脂肪会溶解在汤中,所以肉的30%~50%
脂肪含量会减少
,胆固醇含量也相对下降不少。但汤里的脂肪含量会很高,最好不要喝这种浓汤。
2、肉类的“最佳搭档”
肉类选对了“搭档”,能让人安心吃,不长胖!
① 富含膳食纤维的蔬菜:魔芋、干松蘑、干冬菇、笋等。
膳食纤维能
辅助抑制脂肪吸收
,吸附脂肪并排出体外;还能延缓胃排空,增加饱腹感,帮助控制食量。
② 菌菇类:香菇、鸡腿菇等。
菌菇类含有菌固醇(植物甾醇的一种),
能让胆固醇异化
,
减少胆固醇的吸收
;而菌类里的蛋白质不够完整,缺乏某些氨基酸,与肉炖在一起,不仅味道好,还能够起到氨基酸互补的效果。
因此不论是红烧肉还是小炒肉等,可以适当增加这两类食材一起烹调。
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