过年，是镌刻在国人灵魂深处的盛大仪式，是漂泊游子心底最温暖的港湾。过年期间，除了走亲访友、欢聚一堂，品尝美食更是必不可少的环节。每一道精心烹制的菜肴，每一款独具特色的小吃，都承载着岁月的痕迹、地域的风情。今天，小编就为大家带来一份崆峒美食攻略，让你在新春佳节大饱口福，感受舌尖上的独特魅力。
特色主食
羊肉泡馍
作为平凉地区极具代表性的美食，羊肉泡馍绝对不容错过。寒冬腊月，一家人围坐在一起，来上一碗热气腾腾的羊肉泡馍，温暖又满足。馍筋肉烂，汤汁浓郁，羊肉鲜嫩且毫无膻味，搭配上粉丝、木耳、葱花等食材，再淋上一勺红彤彤的辣椒油，光是看着就让人垂涎欲滴。吃的时候，一定要先把馍掰碎，越小越好，这样才能充分吸收羊肉汤的鲜美。一口馍，一口汤，细细品味，各种滋味在舌尖上交织，让人回味无穷。
荞面饸饹
荞面饸饹以荞面为主要原料，口感爽滑劲道，营养丰富。将荞面饸饹放入沸水中煮熟，捞出后加入精心调制的臊子汤，臊子通常由猪肉、豆腐、胡萝卜、土豆等食材炒制而成，香气四溢。再撒上一把葱花、香菜，淋上几滴香醋，吃起来酸辣可口，令人食欲大增。
无肉不欢
红牛宴
平凉红牛，肉质鲜嫩多汁、营养丰富，以此为主角打造的平凉红牛宴，绝对是肉食爱好者过年期间的福音。炖煮得软糯入味的牛肉块，入口即化，在口中留下满满的鲜香。无论是筋道的牛筋，还是滑嫩的牛里脊，每一道菜品都将平凉红牛的美味展现得淋漓尽致，为春节餐桌增添一份满足。
羊排
色泽金黄的羊排一上桌，浓郁的香气便扑鼻而来，羊排经过精心腌制，香料的味道充分渗透进每一丝肉里。烤至外皮微焦，滋滋冒油，咬上一口，外皮酥脆，内里的羊肉鲜嫩多汁，再蘸上些许孜然和辣椒面，独特的辛香与羊肉本身的鲜美交织，瞬间点燃味蕾。
风味小吃
核桃包子
核桃仁含有丰富的蛋白质、矿物质以及和碳水化合物，还含有人体必需要的钙、磷、铁等微量元素，有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，还能用于润肠、止咳。以核桃为馅，佐以调料，制作出的核桃包子形神兼备，奇香无比，入口不腻不淡、过齿留香、回味悠长。
洋芋搅团
选用当地产的优质洋芋，用大火煮熟去皮，放入石臼中，用木锤进行捶打，直到洋芋泥变得柔韧劲道，再根据个人口味进行调味。常见的调料有酸菜、醋水、油泼辣子、蒜泥、葱花、韭菜、青椒等。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。
酿皮
酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，深受广大食客的喜爱。
擀面皮
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽筋道，酸辣可口。
牛奶鸡蛋醪糟
成品的牛奶鸡蛋醪糟，口感层次分明。入口先是牛奶的丝滑绵密，随即醪糟酸甜的独特发酵味散开，软糯蛋花轻触舌尖，各种坚果碎带来香脆口感。香甜滋味中，有醪糟微醺气息，一碗下肚，暖意从胃蔓延至全身。
过年是与家人团聚的美好时光，也是品尝美食的绝佳机会，每一道美食都承载着崆峒地区的风土人情和文化底蕴。希望大家在新春佳节，能够走进崆峒，品尝这些美味佳肴，度过一个欢乐、祥和、有滋有味的新年！
