左手泡菜坛
右手醋罐罐
四川人酸起来
是一点都不含糊
四川的酸
泡菜坛顶起了半边天
早上配粥
中午下饭
晚上拌面
在四川，泡菜
就是“灵魂伴侣”
无论你是走进火锅店、川菜馆、
还是随便一家早餐店，
几乎都能看见那一罐泡菜坛子
走进店里，老板会自豪的给你说
泡菜随便夹！
甚至四川很多老辈子评价一个饭馆
都要从他家的泡菜好不好吃开始
“走 这家的泡菜 巴适得很”
那这家不管主业是做啥子吃
那味道肯定都是稳了的！
而每一个资格四川人的
家里必不可少的也是那一坛泡菜
这份酸爽怎么能让你错过
川川准备好了四川家庭泡菜攻略
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按这个泡法
你家里的泡菜坛子绝不会闲着！
有的泡菜泡起来两三天就能吃，
被叫做“滚水菜”或者“洗澡菜”
比如萝卜、儿菜，
随时拿出来下饭吃，咸酸生脆。
泡的时间长的那些则叫“深水菜”，
酸豇豆、姜、蒜、辣椒等都在此列。
泡菜不仅仅是下饭神器
它还能让每道菜大放异彩！
酸菜鱼、泡椒鸡杂、酸豇豆炒肉末……
有了泡菜的加持，这些家常菜味道更浓，
让人一口接一口，根本停不下来！
吃完泡菜的酸
四川还有醋的酸
中国四大名醋之一
四川保宁醋
中国四大名醋之一的保宁醋出自四川阆中，因产于阆中保宁镇，故称之为保宁醋。
保宁醋可是唯一有中药入味的醋哦！色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，迷倒了无数吃客。
四川这吃醋也是有层次递进的
张扬一点的有
酸辣粉、糖醋麻辣土豆
不管是红薯粉还是土豆
加足香菜、花生、葱蒜，
加上够量的醋与辣椒油，
麻辣鲜香、酸爽解腻，
让你一口接一口
收敛点的吃法有
像鱼香肉丝、宫保鸡丁这些家常炒菜
用泡辣椒、姜蒜、糖与醋
酸甜浓郁，夹一筷子盖在饭上，
和着米饭一起吃是最香的
最低调却不可忽视的吃法就是
各种蘸水以及各种凉拌菜
来一点醋！
加一点点调味的醋香
简直就是灵魂！
这泡菜坛子里的酸，
是四川人对生活的调味；
保宁醋中的酸，
是川菜文化传承的精华之一。
无论是酸爽解腻的酸辣粉，
还是酸爽入魂的泡菜，
每一口都带着浓浓的川味情感。
说真的，这酸劲
哪个不馋？！
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