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一方水土养一方民情,一道美食就是一缕牵挂。每每年关临近，铅山人民就要开始打年糕。石塘的年糕-“大禾米粿”是深受村民喜爱的传统美食。
铅山大禾米粿好吃，在于原材料的不同，制作大禾米粿的米为粳米（俗称大禾米），该谷属梗型糯性一季晚稻，种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山潜育型冷浆田里，这种水稻种植面窄，生育期长，产量低，显得特别珍贵。
大禾米粿制作方法为将大米入水氽，半熟后放入石臼中捣烂，再蒸，再捣烂，然后以木模压制成型即可，木模有长、方、圆等形状，表面有花纹。刚压制成型的米粿即可食用，其口感软糯，待冷却后食用时，配以佐料煎、炒、煮即可，亦可蒸、煮后拌糖。
（记者：占俊玲）
