“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”今天冬至，冬至是北半球一年当中白天最短、夜晚最长的一天。过了这天，白天就会渐渐变长，反之夜晚逐渐缩短。
“做冬”就是在冬至当天或者前一天晚上，提前备好丰盛美味的食物，然后邀请亲戚朋友到家里来吃喝玩乐，有点类似于化州的另外一个习俗：年例。
“做冬”在不同的地方有不同的风俗习惯，就算是同一个化州，化南和化北的风俗也不大相同；另外，化州一些姓氏是不“做冬”的，如化州人数最多的“李”姓。化州人做冬，一般都会提前做“籺”，冬至当天，全家人一起吃饭，或者请一些不做冬的亲戚过来一起吃饭，团团圆圆，其乐无穷！
特色1：做籺
化州人做冬，一般都会提前做“籺”，包括寿桃籺、煮汤籺、古粽籺、灰水籺、艾籺……
（这场景很熟悉有木有^&^）
所谓“籺”，类似一种以米粉、薯粉制作的食品，制法多种多样，形状、食法不一，以咸、甜为主。是粤西茂名、湛江以及广西部分地区的一种传统小吃，是传统文化中不可或缺的一个组成部分。
做籺，主要原料是面粉，但是要做出口感好的籺，可不能买现成的面粉，单单是粘米或糯米也不行。首先要根据经验配好糯米与粘米的比例，然后放到水里泡一段时间，捞起晾干后送到打粉店（乡下以前有专门打米粉、木薯粉的）打成面粉。
搓面粉的同时，还要准备好几种必备的东西。
1、大树菠萝叶或香蕉叶，蒸籺的时候要用到：
2、馅料：
馅料多种多样，主要分为甜馅和咸馅，常见的有椰丝花生芝麻馅、黑芝麻馅和萝卜干虾皮馅。而随着物质条件的改善，加入叉烧、腊肠、甚至核桃仁等口感更好的材料也有。（昨晚刚吃到）
3、籺模：
如果是做寿桃籺，还要用到籺模，包好籺后往籺模里一压一打，就能打出有花纹的籺来。
准备好所有材料之后，就可以开始包籺了。籺的包法相对比较简单，各包饺子差不多，关键是不能把籺皮弄穿了，而且要想捏出好看的“包口”，是需要一定的手艺的，小孩子这些“搅屎棍”做的就难上台面了。
籺包够一笼就可以蒸了，边蒸边包效率会高很多，用菠萝叶或蕉叶将籺包好、防止相互之间粘连，用蒸炉装好，然后放到锅里蒸，火候掌握就是靠经验的积累了。
除了做寿桃籺，当然，冬至少不了也要做煮汤籺！
煮汤籺馅料一般以猪肉、韭菜、萝卜丝、花生等为主，也可以一些加豆腐炸。
把籺放入熬好的汤里煮几分钟，也有一些家庭只放开水煮的，各自喜欢，放落葱花即可食用。
当然，也有人包古粽籺。
准备好糯米，经过一段时间的浸泡，将杂物剔除，确保无沙石。
用香料腌好肥猪肉，这个非常关键，一条籺好不好吃，就看肥猪肉腌制得是否成功。
准备好花生米，用锅烘干后，去衣，确保爽口。
用籺叶将糯米、猪肉、花生，逐一包裹起来。最重要的是要包得紧，否则煮的时候就会散开。
一条好的籺，材料很重要，包的技术也很重要。
其实，包籺一点都不难，手眼见功夫，只要肯学，半小时就会。至于包得是否漂亮，就考验功力了。
特色2：拜神
化州做冬，会在冬至早晨会宰鸡拜神，希冀神明保佑人们合家安康。
特色3：设宴
邀请各路亲朋好友来家中食宴，宴客与主人谈笑风生！虽然规模比年例略小，因为冬至在家乡的人比春节在家乡的人少太多了。
