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现代养生保健时，有人会专门列出一条，额外给中老年人补充优质蛋白质，为什么呢？
中老年人本身对蛋白质的需求比较高，因为相对于年轻人，中老年人体内的蛋白质流失速度更快，体内蛋白质流失会导致骨骼肌肉减少，容易造成骨质疏松，器官萎缩，抵抗力也会跟着下降，身体比年轻人更容易疲乏劳累。如果身体内缺乏蛋白质，人体可能就会缺乏能量供应，使人出现疲惫困乏的表现。蛋白质对于人体代谢也起着重要的作用，同时也能够提高人体免疫力，如果身体缺乏蛋白质，人体的抗病能力自然会减弱，经常会出现感冒发烧的症状。此外中老年人变得消瘦、皮肤干燥没有光泽、毛发干枯稀少，双腿经常水肿，很容易就感冒，有时弯腰再抬头会觉得两眼发黑，表现为低血糖和贫血，都可能是缺乏蛋白质导致的。今天给大家分享6种适合中老年人吃的优质蛋白质，不需要买价格昂贵的蛋白粉，省钱还吃得放心。动物性食物中，奶含有8种必需氨基酸，生物特性跟人体十分接近，容易被人吸收消化，但是中老年人的肠胃功能虚弱，尽量将牛奶煮熟饮用比较好，防止拉肚子。用料：绿豆100g、大米1小杯、牛奶200g、水500g ，冰糖10g。第三步：打好后加入200ml牛奶，细腻光滑，装到杯子里，放冰箱冷藏一下更好。植物性食品中，大豆、芝麻、葵花子中的蛋白质是优质蛋白质，相比较米等等含有的蛋白质就差一些，为不完全蛋白质，不太能为人体吸收。用料：腐竹200克；鲜香菇4朵；酱油2勺；蚝油1勺；鸡精1勺；洋葱1小块；小米辣2个；香葱2根；香油几滴。第一步：腐竹提前用水泡软。（泡腐竹用40度温水加1勺食用盐，浸泡出来的特别好），并切成段备用。第二步：小米辣，洋葱，香葱，香菇切成自己喜欢的形状待用。第三步：锅热倒入适量的油，放入洋葱，葱白，小米辣，香菇煸炒出香味。第四步：加入泡好的腐竹下去倒入生抽蚝油下去煸炒均匀。第五步：加大约半碗清水下去，大火烧沸后，关小火盖上锅盖焖煮大约7～8分钟左右。鸡蛋的营养价值非常全面，含有非常优质的蛋白质、维生素，中老年人一天吃一个鸡蛋有助于提高记忆力、延缓衰老。第一步：煮一下鸡蛋：鸡蛋洗净后备用，起锅添入适量清水，水开后，用勺子绕锅边滑动，形成一个旋涡，使鸡蛋受热均匀，然后依次打入4个鸡蛋，改成小火，用勺子轻轻滑动几下。第二步：煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，在煮鸡蛋的时间，准备一个大碗，加入白糖10克，如果喜欢吃咸的，可以放少许食盐。第三步：小米辣，洋葱，香葱，香菇切成自己喜欢的形状待用。牛肉以典型的低热量、高蛋白受到很多国人的喜欢，健身人士尤其喜欢，中老年人可以适量吃瘦牛肉补充优质蛋白质，能够预防感冒，提高抵抗力，尽量不要选牛腩肉，脂肪比较多，可以选用牛里脊。食材：牛肉大概巴掌大小，香菜两根，生粉半勺，干辣椒，盐，生抽，老抽，香油，姜，蒜，米酒。第一步：牛肉切小片，放入姜丝，蒜末，盐，生抽，老抽，干辣椒段，香油，生粉抓匀腌制一会儿。第三步：锅放油，油热了就放蒜末和姜末，辣椒。香味出来了，就大火放入牛肉。炒到牛肉变色了，就放点米酒。大概炒一分钟即可。鱼类含有优质蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，肉质细腻更容易消化，脂肪含量少，食用能够降低高血脂和心血管疾病的发病风险，是中老年人最适合食用的肉。食材：鲈鱼1条约500g左右，姜片，蒸鱼豉油1.5勺约15g，料酒1勺；葱2根，盐1克，胡萝卜丝少许，一小碗水约60克。第一步：将鲈鱼洗净沥干，背上斜切入深口。姜蒜切好备好。蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸。第二步：然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。最后净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。烧开后，淋在蒸好的鱼身上。鸡肉中蛋白质含量大约为20%左右，鸡胸肉是高蛋白低脂肪的肉类，因此受到健身人士的喜欢，中老年人更适合吃鸡胸肉，上了年纪的人消化功能减弱，不能吃得太油腻，可以选择比较清淡的鸡胸肉来提供蛋白质。食材：鸡胸肉1整块,橄榄油适量,生抽3勺,蛋清1个,大蒜3-6瓣,盐少许，白糖少许。第一步：蒜切末，功力有限（只能图上了）。3勺生抽、1个蛋清、少许橄榄油、黑胡椒随喜好（可不加）、1丢丢白糖和盐。盐千万不要多！第二步：平底锅（不粘锅）刷一层橄榄油，煎至两面金黄即可。
