俗话说：“无腊不成冬，无腊不成年”
瑞金人有多热爱生活
就有多热爱腊味
在你的记忆里
腊味是什么？
是屋檐下的香肠、腊肉？
是母亲辛苦张罗的年夜饭？
还是噼里啪啦的鞭炮声和浓浓的火药味？
在瑞金人的记忆里
TA是这样的～
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过年的仪式感
往往是从晒香肠开始的
每到腊月前后
瑞金老表就开始忙着晒制腊货
这也是瑞金人对过年的仪式感
“你家今年晒了几多斤？”
“这些香肠，都是我家的！”
“今年我家的香肠肥瘦正好。”
瑞金香肠不用烟熏全靠暖阳晒干
晒好的香肠
朱红油亮 红白相间
嫩而不柴 油而不腻
香煎、清蒸或配上冬笋......
都能吃出一番风味
腊肉是年货必晒之一
在市场挑上几块称心如意的五花肉
用细盐、酒等反复搓揉
至少腌制24小时
拿出来用细绳拴好
挂在太阳底下凉晒
直到晒得肉皮干硬
瘦肉发黑、肥肉流油
就晒制好了
将晒好的腊肉切片
配上笋干或萝卜干或蒜苔
变着花样配
不管咋配都美味
说到瑞金的鱼
小编要划重点了
瑞金草鱼入选
2024年第三批全国名特优新农产品
妥妥“国字号”产品
咸鱼制作过程很简单
撒上细盐
第二天直接凉晒至干就行
可以直接香煎
或香煎后+辣椒+水酒
用容器装好
想吃几块夹几块
小编认为好吃的方法
是将鱼和酒糟腌制在一起
这就是瑞金人最爱的酒糟腊鱼了
何以解忧？唯有大口吃肉！
牛肉干的美味
只有吃了的人才懂
来二两烧酒或水酒
再配上一盘牛肉干
阿叔说：比咩都更好吃
瑞金牛肉干有浓郁醇厚的香气
嚼劲十足，咸香可口
让人垂涎欲滴，欲罢不能
哇！哇！哇！
小编又开眼界啦！
腊鸭子、腊鸭头、腊鸭翅、腊鸭爪
这位大姐诠释了：一切皆可腊
大姐说：鸭肉经过腌制晒干
它鲜美不减，风味更浓
无论是炒、还是蒸
都蛮好吃
下饭神器豆腐乳
小时候在农村长大的你
一定没少吃吧
采用新鲜豆腐
放置过一个星期左右发霉
发酵好豆腐与调料混合
过白酒再放入瓦坛子中即可
俗话说
米饭配腐乳，吃相不要太粗鲁
腐乳细腻丝滑，绵柔如脂
搭配一碗白米饭尤其下饭
虽然大白萝卜有非常多好处
可小编就是对它不感冒
但小编却出奇喜欢吃萝卜干
铛！铛！铛！
80、90的必吃零食闪亮登场
瑞金红薯干
是用传统老手艺
三蒸三晒得来的美味
它甜而不腻，软硬适中
老少皆宜
尝上一块
就是这个味！
将雪菜洗干净，晾晒控水分后
加盐进行一系列的反复搂搓
装坛密封
过一段时间
拿出来晒干就是梅干菜啦
梅干菜配猪肉
就是客家名菜扣肉
来源瑞金发布
