一说到吃油，
讨论最多的是吃什么油最健康？
其实更要关注的是吃什么油不健康，
盘点营养师几乎不吃的7种油，
看看你是不是经常吃？
新鲜椰肉含油量约30%～40%，干燥成椰子干后含油量则高达60%～70%，椰子干经过粉碎、蒸炒、压榨就得到椰子油。
椰子油饱和脂肪酸含量高达82.5%，而摄入过多饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。所以世界卫生组织建议和中国营养学会都建议：每日饱和脂肪酸的摄入量要控制在总能量摄入的10%以下。
棕榈油是由棕榈果压榨而来，其烟点高（高温加热不易冒烟），而且煎炸出的食物颜色诱人、口感酥脆。因为棕榈油的成本较其他油低，所以在食品工业上应用广泛，比如炸鸡翅、炸方便面饼、炸薯条、炸薯片基本用棕榈油，但是它和椰子油一样，也富含饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸含量高达49.3%。
所以要想控制其摄入就要在外就餐时少吃煎炸食品，购买预包装食品时确认配料表里是否含有棕榈油。
猪油是很多人童年的回忆，炒菜、炖菜特别香，即使是直接涂到煎饼上再撒点白糖都很美味。不过，猪油跟椰子油、棕榈油一样，饱和脂肪酸含量很高，高达40%以上。所以猪油不要常吃，否则饱和脂肪酸又该超标了。
黄油是从牛奶中提取出来的脂肪，其也富含饱和脂肪酸，其中以无水黄油饱和脂肪酸含量最高，高达61.9%，自然也要控制。
所以吃面包时尽量不要涂抹黄油，日常烹调也尽量不用黄油，在外就餐也尽量少吃披萨、蛋糕、南瓜浓汤、蘑菇浓汤等食物。因为它们里头基本会添加黄油。
图源：健康时报 毛园园摄
氢化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油为原料，经过加氢技术得到的油，它在室温下呈现半固态或固态，用来加工食物塑形效果、起酥效果都更好，保存时间还更久，而且也便宜。
但是含有氢化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，过多摄入反式脂肪酸也会增加心脑血管疾病风险。
来源：本文综合自健康时报、2024-09-09营养师谷传玲《营养师几乎不吃的7种油，你可能天天都在吃》
编辑/高琳淄（实习生）
责编/张雯
