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有一个现象，就是超市的菜价甚至比农村大集、农贸市场上的菜价还要低。为什么会出现这种现象？菜价这么高，消费者买菜的这些钱都去哪儿了？
近年来，在一系列政策鼓励及地方推动下，蔬菜产业蓬勃发展。从育种到生鲜销售，一条完整的产业链逐步形成，并日渐成熟。各地重视居民的“菜篮子”，大力推动蔬菜种植也与物流、交易渠道畅通，从而使得蔬菜产量年年创新高。
在城市化快速、稳步推进的时代，实现农业现代化、保障居民“菜篮子”安全，无疑是各地关注的焦点。
而在蔬菜产业蓬勃发展的同时，传统蔬菜市场却在日益萎缩。在市场竞争、统一规划等因素影响下，传统蔬菜市场面临废弃、合并、重建，以供应更大范围内的消费者。
原先流动、不定期、不稳定的传统交易，也逐渐面临着新兴的、线上的、稳定的市场交易的竞争。而在以上这些因素影响下，旧有的蔬菜销售渠道、模式也悄然转变。消费者的采购渠道变多了，需求也变得多样化，消费力增加了，对菜价上涨的承受力也增强了。蔬菜供应量日渐增多，品种日益丰富，市场交易逐渐成熟，价格也形成了一定的规律。
伴随着蔬菜交易市场的成熟，专业的经销商、中间商形成，城市化的扩展，消费者从菜农手中的直接采购转变为从经销商、中间商的间接采购。如你我所见，现在的菜价已经比十年前的菜价高了许多。
你花5元/斤、10元/斤购买蔬菜，这些钱都给谁了？记者在这里分析传统交易渠道中的两种模式。
一种是广泛分布于全国的农贸市场、农村大集。
这是最为常见的蔬菜交易市场，也是与消费者一日三餐关系密切的采购渠道。在对消费者的采访中，记者发现，大部分消费者都看到了菜价的上涨。
多年来，在消费者印象中，农贸市场、农村大集上的菜价往往很低，低于超市的菜价。但近来，消费者们发现，即使在农贸市场、农村大集上，菜价也上涨得很快，甚至高于超市的菜价。
究其原因，一方面是超市从间接采购转为直接采购，极大减少了成本；另一方面则是市场需求要求菜农种出更好的蔬菜，农资投入品的使用，增加了种植成本。
随着市场数量的增加，菜农种植的蔬菜，往往只有很少一部分通过直接交易到消费者手中。大部分蔬菜经采摘、收获后，再集中到几个收购商处，然后由收购商分销到各市场。
这期间由经销商支付的仓储、物流成本，都增加到了菜价之上。层层加码之后，价格自然就增加了。这就是传统的市场交易。
我们在农贸市场买菜所支付的钱，实际上一部分给了菜农，一部分用于支付仓储、物流费用，一部分是小商小贩、经销商、村头市场的利润。
另一种是大型商超、连锁超市等。
这是近年来发展较快的一种模式。刚开始，这些商超采购蔬菜时，总是通过经销商，尤其是大规模、多品种的采购，更需要经销商从中操作。超市的菜价高，就是因为这种间接采购增加了成本。
但是，近年来，一些超市开发了基地、园区直采模式。以超市为主导，越过经销商、中间商，直接从基地、园区、集中种植区采购，有的超市甚至拥有了自己的蔬菜生产基地。
在这一背景下，采购成本不断下降，菜价自然也就落了下来。最直观的表现就是超市的菜价开始比农贸市场、农村大集上便宜了。消费者在超市购买蔬菜，只需要支付给超市，而不必再支付给多级经销商。
蔬菜电商让菜价更高了还是更低了？
生鲜电商已经在多年的发展中成熟了起来，而蔬菜电商也日渐成型。城市居民对蔬菜品质要求的增加，对网上采购的热情，冷链物流、仓储的进步，都推动了蔬菜电商的发展。
但是，蔬菜电商对菜价产生了怎样的影响，是让菜价更高了还是更低了？
打开某购物平台，输入蔬菜品种的关键词搜索，会出现一大批生鲜网店，菜价也是高低不一。进入某家网店查看发现，10斤的水果萝卜售价33.8元，领取优惠券后售价21.8元。5斤大葱38.8元，领取优惠券后售价34.8元。5斤尖椒则售价39.9元。
从单价来看，网上的生鲜销售并没有很大的拉低菜价，尤其是一些处于季节性高价期的蔬菜，线上线下的销售价格也相差无几。
记者在调查中了解到，生鲜网店的采购模式几乎与线下的一二级经销商相同，所不同的仅仅是销售模式。生鲜网店的采购也分直接采购与间接采购，其成本也或低或高。
从菜农采收到消费者收获的中间环节，虽然减少了线下经销商利润、超市运营费用等成本，但生鲜网店若想赚取利润，就要在收购时压低价格，而低价往往很难采购到品质较好的产品。
品质好一些的蔬菜收购价高，而网店销售则不能虚高，也要遵循市场规律，以高于或低于市场平均价格出售。这就造成了一种现象，即消费者从网上采购蔬菜，虽然便利性增加了，但价格却不占太大优势。
消费者能否从网上购买到物美价廉的蔬菜，最终仍旧取决于蔬菜产业的现代化。只有实现了蔬菜的现代化大生产，让蔬菜品质能维持在一定水平，减少价格的上下波动，才能最终有利于终端市场的成熟、稳定。
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