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你的餐桌上有这个从鱼台走出的非遗吗？

文摘 2025-02-05 06:02 山东

鱼台县张黄镇梁岗村

回乡创业大学生付钢

是湖珍荷香咸鸭蛋非遗传承人

他不仅把几辈人经营的小作坊

发展成行业内小有名气的企业

而且把家乡的特产端上更多人的餐桌

实现了心之向往的非遗梦

1月16日一大早

位于张黄镇梁岗村西头的

济宁市湖珍湖产品有限公司

生产车间里

付钢和工人们开始了一天的忙碌

分拣、裂纹检测、清洗

裹泥、装筐

流水生产线上

一枚枚小鸭蛋接受着“检阅”

公司所用的鸭蛋都是微山湖麻鸭蛋

蛋心为红色，富含脂肪

蛋白质以及人体所需的氨基酸

还含有钙、磷、铁等多种矿物质

容易被人体吸收

咸度适中味道鲜美，老少皆宜

生产车间配备了全自动裂纹检测机

真空包装机等生产设备

日加工能力达到15万枚

产品种类包括咸鸭蛋

松花蛋、烤鸭蛋等

同时

付钢以“公司+基地+农户”的模式

与周边12家养殖户签订了订单合作

增强了养殖户信心，扩大了养殖规模

当初父辈腌制的是生蛋

保质期短

只能在周边农贸市场上销售，产量不大

付钢在传承上辈人古老技艺的同时

大胆改革创新

通过使用一定比例的干荷叶和

其他香味为腌制佐料

呈现出蛋黄多油、橘红

鲜、嫩、细、松、沙、香

咸度适中的特点

既有鸭蛋的鲜香又有荷叶的醇香

二者合一，风味独特，溢香久远

2024年6月

湖珍咸鸭蛋入选

鱼台县第七批

县级非物质文化遗产代表性项目名录

记者：杨森童邱鹏翔

编辑：朱昊宇

责任编辑：岳帅

终审：陈川郭丽

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