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“取官垌货，制官垌品，助官垌富。”广西浦北乡味缘食品公司总经理张智慧与丈夫秉持与乡亲互相提携、共同致富的理念，悉心经营，正在发家致富的道路上阔步向前。
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受浦北县官垌镇党委的邀请，笔者近期拜访了位于浦北县深山之中的广西浦北乡味缘食品公司，与张智慧一道回味企业深植乡村，增加乡亲们收入来源的幸福过往。![]()
1974年出生的张智慧，是官垌镇旺充村委社背村人，父母亲靠着勤劳，依托一方山水的物产，养活了全家人。“小时候周日读书回来，父母揣上一条官垌鱼，是对我们姐弟几个最大的奖励。”张智慧说，或许通过美食，可以寄托思乡之情，所以在2009年与丈夫“出山”创业时，也带上了官垌鱼这一自小就相伴的物产。如今，她和丈夫覃运森在钦州市区内的市高新技术开发区大门口，仍经营有一家“官垌鱼庄”，每天都可以为家乡销售出150多公斤的官垌鱼。“顾客一进门，就问我们的官垌鱼正宗不？我们就会说，不仅鱼是正宗的官垌鱼，人也是正宗的官垌人，所以做‘全鱼宴’的手艺也是传统的官垌做法。”张智慧说，当初与丈夫决心到城里发展，主要是镇里的消费群体不大，各家饭店的竞争非常激烈，所以索性外出另辟市场。名气渐渐打响后，用官垌鱼开发出鱼冻、拔丝鱼排、炸鱼鳞、鱼子煎蛋等新菜品，渐渐有了不少的回头客。看到大家对官垌物产如此热爱，张智慧看到了商机，开始寻思为深居大山的“供货商”多作些贡献，让大家一起共同致富。“我们在老家时，你和老妈做的腊味也蛮受亲戚们的欢迎呀，何不顺带做些来配鱼宴，也显得菜谱更丰富。”知妻莫如夫，覃运森的一番提醒，让“官垌鱼庄”的食客们有新菜品可供选择。于是，稍有闲暇，张智慧就跑回官垌镇老家，购买村上的山猪制作腊味，供应自己城中的小店。“一试，竟然在2009年就销售了1000多公斤，反响好得不得了。”张智慧说。“家乡特产是我们成功的底气！”覃运森说，“官垌鱼+官垌腊味”在店里共同发力之后，夫妻俩的生意也愈发红火。在官垌镇独特的气候与水土条件加持下，生长在这儿的黑猪肉质紧实、口味香甜，故而制成的腊肉、腊肠一经推出，便成了张智慧夫妻俩小店的“看家菜”。说到制作腊味的这门手艺，是家中慈祥的奶奶一点点教会她的。“新鲜黑猪肉要腌制15天，再经过风干、熏干，‘三熏三晒’方可入库……”覃运森说，妻子经常像背口诀一样时时默念这些“口诀”，每默念一次，萦绕在大脑里的便是奶奶昔日与她相处的美好时光。“他的点子多嘛，表扬我的手艺好，顾客吃了都竖起大拇指。然后就问我能不能尝试做腊鸭、腊鸡，我同意试制取得成功后，他又说能不能试制‘腊狗’？”谈及丈夫的“不知足”，张智慧忍不住笑了。虽然是夫妻间的戏言，但张智慧却把丈夫的信任与鼓励放在心上。没过多久，经她之手制作的“寿乡腊味之腊狗巴”竟然真的制作成功了。“我们正在试制腊官垌鱼，让它成为‘蒸官垌糯米饭’这道美食的绝配。”张智慧说，她和丈夫立志要让钦州美食库里，浦北元素和官垌标签越来越多。产品线不断扩充后，夫妻俩收购各村的猪、鸡、鸭、狗、糯米、砂姜等农产品的数量与日俱增。据统计，仅2024年9月份以来，张智慧与丈夫的企业就从群众手中收购了10多万元的食材，惠及几十户乡亲。2023年，随着张智慧夫妻俩的事业日渐变大，官垌镇商会会长冯振明便向镇党委建议，看能不能邀请这对夫妻回到镇上开公司，发挥更大的作用，助力乡村振兴。“当时，我们正为每年各村集体经济产生的收益如何做到再投资、稳收益的事发愁，冯会长的建议迅速获得了镇党政领导班子的一致认可。”官垌镇党委书记黄薇说，让村集体经济增收来源多样化，一直是她和同事们操心的事。正在决心扩大生产，以期帮助更多乡亲实现收入稳定的张智慧夫妻俩，对于镇党委、政府抛过来的“绣球”，决心接住、接稳。很快，占地1100多平方米的生产厂房经过三个月建设，于2024年9月份投入使用。经过用5个行政村的集体经济收益80万元入股，张智慧夫妇俩在镇上成立了广西浦北乡味缘食品公司，现在每月生产的各类腊味可达1.5万公斤。“官垌的气候本来就十分适宜制作腊味，现在有了充裕资金注入，引入了不少辅助设备，使我们一年四季都可以制作风味独特的腊味系列食品。”张智慧说，现在公司里，稳定就业的村民就达5名，若全国市场被成功打开，年产50万公斤的产能就能轻松达到，安排就业的人数就会更多。为了帮助企业建得起、活得了、活得好，官垌镇党委、政府不断引导张智慧和员工们学习《中华人民共和国食品安全法》及厂区卫生环境标准化建设的相关规范，让官垌近年来新生的这一特色产品，成为基层群众将农产品转化为真金白银的新途径。“我们还会经常请一些专家进山来向他们传授新理念，也会带他们走出钦州，到全国各地学习，并参加各种美食‘擂台赛’，塑造官垌企业品牌。”冯振明说，让会员企业发展得更好，乡亲们的原始农产品才能就近增值，大家共同致富的路才能越走越长、才能步履平稳。2025年的春节将至，说不定大家在购买腊味走亲访友时，所选的产品就是张智慧夫妻俩的“作品”。期待他们能为市场贡献更多的好产品，提升全市居民的生活质量。![]()
来源丨钦州日报 周顺彬
