干焖羊肉，又叫干咩羊肉、温汤羊肉、白切羊肉等，其历史悠久，是莆仙筵席上不可少的冷盘菜肴。
仙游的干焖羊肉，羊肉嫩而又香，毫无油腻和腥羶之感，是莆仙脍炙人口、广受喜爱的一道特色美食，2022年被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
傅辉敏，出生于烹羊世家，自幼在其父傅国义的影响下传承干焖羊肉制作技艺，现为傅氏干焖羊肉制作技艺第五代传人，干焖羊肉制作技艺市级非遗传承人。
仙游傅氏干焖羊肉最难能可贵的就是“选材”，必须用的上好的山羊为原料。选材的纯朴、原生态，也使其更接近美食的真谛。
干焖羊肉剔骨剥肉，也颇有技巧。最难的莫过于龙骨部分，最考验制作者的刀工，需要日积月累的琢磨和练习。
现在，仙游干焖羊肉已经结合现代包装贮运技术，借助现代的物流条件，真正地走出仙游，走向全国。
仙游广播电视台出品
策划：刘明英
主创：郑智勇、郭泽斌、吴志强
编辑：郭泽斌
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