今天大年三十，
有多少人此刻正等着
晚上那顿丰盛的年夜饭？
其实，在余杭，
年夜饭可不仅是除夕当晚吃的。
不少地方的网友早在前几天，
就已经开启一顿接一顿的年夜饭日程。
良渚网友分享年夜饭
瓶窑网友立早说，
成家以后，年夜饭的“战线”也拉长了，
上周末，她家就吃了第一顿年夜饭，
满满一桌子菜热气腾腾，
一大家子难得团聚在一起，
吃饭喝酒聊天。
“外婆和舅妈烧了一下午，
有大闸蟹、红烧羊肉、八宝饭、喜蛋……
最美味的就是婆婆做的炸肉圆。”
余杭网友小张也在朋友圈
晒了自家的第一顿年夜饭，并配文：
年夜饭朋友圈先吃。
小张说，为了张罗这顿年夜饭，
她和父母一早就起来买食材，
忙活了一下午，
赶在四点半摆齐了这满满一桌子菜。
也有的人家里无比“豪横”，
烧的菜足足叠了两层，
帝王蟹、红烧肉、清蒸鱼、海螺……
良渚网友告诉天妹，
平日里大家忙，难得聚在一起好好吃饭，
为了这顿年夜饭，
家里的“掌勺”也是挖空心思想了好久，
才定下来的菜单。
还有人家的年夜饭摆盘特别精致。
仓前网友告诉天妹，
父亲以前是厨师，
特意留下了这些漂亮的餐具，
留着重要的日子一家人聚餐吃饭用。
六菜一汤两点心，
用“福”字做点缀的面点更是寄托了
大家对未来美好的期许。
老余杭网友小台晒出了
自己的一桌子年夜饭：
“今年家里不开火，
运气好宝林路上有一家老杭帮菜饭店，
提前一个礼拜定到了有人退了的包厢，
12个人18个菜吃得开心又省力。”
现在年夜饭的花样越来越多，
但余杭传承老味道是不会变的，
这些菜，
都是余杭特色乡土味道！
在余杭的乡村，
流行年前杀年猪吃年猪宴的习俗。
养了一年的猪重达两百多斤，
杀完后处理好的年猪
交由经验丰富的厨师烹饪，
红烧肉、爆炒腰花、黄金肉圆等
一道道乡村美食就端上了餐桌。
在余杭西部山区，
过年吃毛腌鸡的传统已经延续了100多年。
“鸡”代表“吉祥”的意思，
寄托着老百姓们美好的心愿。
把鸡从头到脚均匀地用盐腌制，
接下来是用绳子把身子扎紧，
再裹上晒干了的稻草，放在通风处。
阳光和稻草的香味
深深融入到每一寸鲜肉当中，
就连鸡骨头都带着阵阵的咸香味。
在百丈，几乎家家户户
都离不开一道特殊的
过冬美食——炸鱼圆。
过冬炸鱼圆，
已经成为当地人约定俗成的传统。
“鱼圆”也寓意新的一年
年年有余、团团圆圆，
伴随着美好的寓意，
鲜嫩的黄金鱼圆也会出现在
百丈人家的年夜饭中。
在闲林，
年底吃鱼汤饭的习俗已经传承数百年。
每到年底，家里有鱼塘的闲林人
就会邀请邻里亲戚帮忙进行“干塘捕鱼”，
并招待帮忙的亲朋好友来吃“鱼汤饭”，
鱼汤饭以各种鱼为原材料做成的一桌鱼宴。
鲫鱼豆腐汤、红烧鱼块、
鱼圆汤、酸菜鱼、清蒸白条等，
都是鱼汤饭的常见菜肴；
鱼宴上还会有“发亮”的红烧肉、
新鲜的冬笋炒蘑菇等年味十足的美食。
径山竹林山庄老板娘朱姐推出的水果酱鸭，
如今也成为新旧融合的特色家乡年味。
山楂开胃，甘蔗去腥，
苹果、凤梨、柚子等则用来
调和酱鸭的香味。
在熬制的酱油中，
再加上干辣椒、桂皮、茴香等香料，
以及洋葱、姜蒜、大葱等配菜，
用于去腥提味。
水果酱鸭问世后，
俘获不少人的味蕾。
除夕夜，
今晚你家的菜单又是啥？
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编辑：施怡
责编：陈明倩
审核：方宇明
