冬至大如年，在这一传统节日里，人们有包饺子、吃汤圆、喝羊肉汤等习俗。为保障您和家人在冬至期间的饮食安全，新疆市场监管局为您送上以下食品安全消费提示：
Part.1
食材选购有讲究
购买正规渠道食材：无论是采购包饺子的面粉、鲜肉、蔬菜，还是制作汤圆的糯米粉、馅料，亦或是羊肉汤的原料，都要选择正规超市、农贸市场等有保障的场所，避免购买来源不明的食材。查看食品的生产日期、保质期、食品生产许可证编号等信息，切勿购买“三无”产品。
鲜肉挑选要细心：若包饺子用到鲜肉，挑选时注意观察肉的色泽、纹理和弹性。新鲜猪肉应呈淡红色或淡粉色，有光泽，肉质紧密富有弹性，无异味、无血水渗出。购买羊肉时，要注意甄别是否为正规屠宰场出品，防止买到病死肉或注水肉。
蔬菜挑选重新鲜：优先选择新鲜、无黄叶、无腐烂的蔬菜。如白菜、韭菜等叶菜类，应叶片完整、无虫害；萝卜等根茎类蔬菜，要质地坚实、无黑斑和发芽现象。对于速冻汤圆，要选择包装完好、无破损、冻品表面无霜或少霜的产品，且在保质期内。
Part.2
食材储存应合理
分类存放保安全：采购回家的食材要分类存放。生肉应放在冰箱冷冻室，用保鲜膜或保鲜袋密封好，防止血水渗出污染其他食品；蔬菜放在冷藏室，避免与肉类直接接触。速冻汤圆、饺子要在 -18℃以下的环境中冷冻保存，防止反复冻融影响口感和品质。
常温食材妥善放：对于常温保存的干货类食材，如干香菇、木耳等，要放在干燥、通风的地方，避免受潮发霉。
Part.3
烹饪加工守规范
清洗加工要仔细：蔬菜要充分清洗，去除表面的泥沙、农药残留等。肉类要清洗干净后再进行切割、烹饪，生熟食材的案板、刀具、容器一定要分开使用，避免交叉污染。
烹饪熟透是关键：饺子、汤圆要煮熟煮透，确保馅料受热均匀。尤其是肉类馅料，中心温度要达到 70℃以上才能有效杀灭细菌和寄生虫。羊肉汤要炖煮足够时间，让羊肉熟透，汤品沸腾后持续加热一段时间，以保证食品安全。
食物不宜久放：烹饪好的食物应尽快食用，不宜在室温下长时间放置。吃剩的饺子、羊肉汤等食物如需保存，应及时放入冰箱冷藏，并在再次食用前彻底加热。
在冬至时节，新疆市场监管局祝您在传承传统习俗的同时，享受健康美味的节日美食，与家人共度欢乐、安全的冬至佳节。（文中图片来源网络）
供稿丨食品安全抽检监测处
稿件编辑丨李玄彬
微信编辑丨翟娟娟
校对丨陈硕
