本报讯 （记者 沈迅 通讯员 鲁丽）10月6日，2024年威信县“扎西味道”之“扎西烙锅”厨艺技能大赛在扎西红军广场举行，来自全县16家商家的选手同台比拼、展示精湛技艺。
比赛现场，牛肉、五花肉、洋芋、豆腐等菜品一应俱全，参赛选手们各展所长，浇油翻菜，或炸、或煎、或烤，“烙”得热火朝天。简单的食材在他们的烹饪下变成一道道香气袭人的美味佳肴，给现场观看的群众和游客带来一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。经过角逐，大赛评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖4名。
据介绍，“烙锅”是威信的地方名小吃，至今已有300多年历史，经过不断探索实践、传承创新，已成为当地人日常生活中一道必不可少的美食。
昭通威信县举行“扎西烙锅”厨艺技能大赛
10月6日，2024年威信县“扎西味道”之“扎西烙锅”厨艺技能大赛在扎西红军广场举行，来自全县16家商家的选手同台比拼、展示精湛技艺。
比赛现场，牛肉、五花肉、洋芋、豆腐等菜品一应俱全，参赛选手们各展所长，浇油翻菜，或炸、或煎、或烤，“烙”得热火朝天。简单的食材在他们的烹饪下完成蜕变，一道道香气袭人的美味佳肴为现场观众带来一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。
一锅烙尽天下美味。赛场上，一个大圆合金锅圈，倒扣上一口中间凸起，边缘起沟的砂锅，把食物贴在锅面上，炙烤出多余的油脂或水分，夹起在蘸料里滚上两圈，外焦里嫩、香辣酥麻。特色的招牌美味让人流连忘返，现场市民端着鲜香的蘸料，在商家展位旁不停大快朵颐，品尝“烙锅”美食。
经过激烈角逐，大赛评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖4名。“今天非常荣幸能够参加‘扎西烙锅’厨艺技能大赛，与众多同行同台竞技、互相学习、取长补短，希望在此次大赛中不断提升自己的厨艺技能，做出更多健康的美食，吸引各地游客到威信来品尝。”参赛选手黄宇说。
据介绍，“烙锅”是威信的地方名小吃，至今已有300多年历史，经过不断探索实践、传承创新，已成为当地人日常生活中一道必不可少的美食。此次大赛为“烙烤高手”提供了展示交流、提升技能水平的平台，集中展示了“扎西烙锅”的历史脉络、风貌底蕴、独特技艺、发展成果，旨在推动“扎西烙锅”劳务品牌发展、赋能文旅产业、助力乡村振兴。
来源：云南日报 云南日报-云新闻客户端
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