“冬吃牡蛎夏吃蛤”，进入冬季，就到了牡蛎最肥美的季节。近日，记者来到莼湖街道缪家村的塘头自然村，看到牡蛎养殖户正忙着将采收上来的牡蛎搬上岸，十多间蓝色小屋里，三三两两聚在一起的养殖户们拿着工具“叮叮当当”地对牡蛎进行撬肉加工。
“今年受天气影响，牡蛎个头都有点小，但是价格还可以，批发价50元左右一公斤，零售价还要贵一些。”正在挖牡蛎的渔嫂鲍秋浓告诉记者，市场上的牡蛎大多去了壳再卖，挑蛎肉全靠人工完成，一般一位渔嫂一天只能撬10多斤牡蛎肉。一扎，一撬，一挑，看似简单，里面都是技术活。牡蛎壳呈不规则状，边缘非常锋利，渔嫂操作时都戴有指套，防止被割伤。
牡蛎的烹制手法有很多，宁波地区最常见的是将牡蛎用漏网清水洗净，直接蘸些酱油或者蟹酱，鲜美无比，牡蛎笋丝咸菜汤，鲜味也极佳。
此外，牡蛎是海鲜米豆腐的“灵魂”配菜。冬日里，一碗色彩鲜艳、香气扑鼻的米豆腐端上来，令人垂涎欲滴，堪称渔村风味佳肴。
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