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“冬宰”时间到！来看巴里坤雪天里的烟火气

政务 2024-11-24 19:15 新疆

未来24小时天气预报

巴里坤县天气预报：预计11月25日巴里坤县城镇最低气温-13°C，最高气温-5°C，多云有小雪，风力4级。

——巴里坤县气象台

每年的11月至12月，是哈萨克族牧民“冬宰”的时节，大家会挑选膘肥体壮的马匹、牛、骆驼等屠宰，并按照传统方法将肉分割后进行晾晒或熏制处理。如今，风干肉、熏马肠、熏马肉已经成了新疆的特色美食，受到各族群众广泛喜爱。

11月21日，巴里坤镇居民霍依西拜·哈木普提和亲戚在庭院内开始宰杀牲畜。霍依西拜·哈木普提家有4口人，今年，他花了9000元购买了1匹马，大概产肉160公斤左右，足够一家人过冬。

霍依西拜·哈木普提说：“现在国家政策好，我们找工作容易，挣得钱也多了。所以今年我买了一匹马，让这个冬天家里人生活过得更好一些。”

随着生活质量的提高，很多牧民虽然都已搬进楼房，但冬宰的习俗一直延续下来。对他们而言，冬宰是一年辛劳所获，更是联系亲朋好友感情的最佳方式。冬宰当天，邻居们都会主动上门帮忙，男人负责宰杀、分割、腌制，女人负责清洗，大家团结协作、分工明确。

每当冬季来临，制作熏马肠的群众便开始忙碌起来。宰马、腌制、灌肠、熏制，按照传统手艺流程，制作美味又耐贮藏的熏马肠，满足食客们的需求。熏马肠、马肉制作也成为带动群众增收致富的产业之一。

霍依西拜·哈木普提说：“一匹马可以制作12根马肠，我们风干以后吃，风干以后保存时间长。”

立冬以来进入“冬宰”期，巴里坤县牛羊肉、马肉、骆驼肉热销市场。巴里坤镇新市路芒硝矿家属院供销社便民直销店店主胡安尼什·阿合木汗每年在牧区收购牛、羊、马，经县兽医站工作人员检测后进行销售。

胡安尼什·阿合木汗说：“我这个店开了6、7年了，现在冬宰期间，生意比较好，从11月到现在大概屠宰了4多头牛，收入还不错。”

供稿：吾木尔汗

编 辑：杨雅琪

责任编辑：刘建刚

值班编委：姚建军

巴里坤零距离投稿平台：https://tmcn.xjmty.com/blkxmcn/#!/login

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