导语：苦瓜、冬瓜靠边站，7月就该吃这菜，营养极高，清香脆嫩，消暑去火，烙馅饼吃真香！
进入盛夏后，婆婆种的各种蔬菜就开始大量丰收。隔个两三天，就摘一袋子南瓜、茄子、辣椒和豆角，还有我最喜欢吃的黄瓜。黄瓜的产量特别高，几天不摘就变成老黄瓜了。把老黄瓜拿到农村市场去卖，价格也特别便宜，1块钱能买1-2斤。因为，黄瓜老了不适合凉拌，所以吃的人就少了，价格自然也便宜。
黄瓜是既可以做成菜肴，又可以当成水果的一种蔬菜。它口感爽脆，还有淡淡的清香，是夏季一种解暑解油腻的好食材。黄瓜富含蛋白质、各类维生素和胡萝卜素、钙、等营养成分，常吃黄瓜有助于清热败火、消暑消食、润肠通便等作用！此外，常吃黄瓜，还有美容护肤、减肥瘦身、顺发亮甲等功效。因此，爱美的女性朋友要多吃一些黄瓜。大家都知道，鲜嫩的黄瓜可以凉拌着吃，那么老黄瓜怎么做好吃呢？今天，厨娘就用老黄瓜和大家分享一道美味做法！
【黄瓜素馅饼】
准备食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮、面粉、葱、盐、蚝油、香油、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：取一个盆，加入500克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，增加面的筋性，加入适量的温水调面，边加水边搅拌，搅拌成面絮以后，下手揉成光滑的面团，盖上屉布，醒发20分钟。
第二步：将黄瓜清洗干净后，用去皮器将皮去掉。然后用擦丝器擦成细丝，老黄瓜的种子太老了，影响口感，直接丢掉就可以了。将黄瓜丝装入盆中，挤一下水分。
第三步：胡萝卜清洗干净，去皮后，切成细丝。黑木耳泡发好以后，切成小块。热锅加油，油热以后，先下入胡萝卜丝翻炒一下，再下入黑木耳翻炒至断生盛出。
第四步：将炒好的胡萝卜丝和黑木耳装入盆中，加入黄瓜丝，加入炒熟的鸡蛋碎，加入一把虾皮，加入适量的葱末，加入适量的食用油，加入适量的盐，少加一点蚝油，再滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅。
第五步：面团醒发好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，取一个面剂，用擀面杖擀成长方形的面皮，然后在面皮中间，加入适量的菜馅。
第六步：先把上下两边的面皮对折一下，再把左右两边的面皮对折一下，一个长方形的饼胚就做好了。
第七步：电饼铛提前预热，上下两面都刷一层油，将饼胚一个个的放入锅中，饼胚的上面也刷一层油，盖上锅盖选馅饼模式，5分钟后，打开锅盖，馅饼烙至两面金黄以后，即可出锅。
夏天，吃这菜正当季，维生素含量极高，清香脆嫩，全身是宝，烙馅饼吃最香！营养美味，香喷喷的素三鲜馅饼就做好了，外皮又薄又软，满满的菜馅，颜色搭配得特别好，看着就特别有食欲，关键做法还特别的简单！
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