葵影便移日长至，梅花先趁小寒开。随着冬日寒风的渐起，我们迎来了二十四节气中的倒数第二个节气——小寒。《汉学堂经解》所言：“小寒为节者，亦形于大寒，故谓之小。言时寒气犹未为极也。”小寒的到来，标志着天气即将进入一年中最寒冷的时节，“三九”天就要到了，此时我国大部分地区都将进入严寒期，北方大部分的平均气温一般在零度以下，东北北部地区更是可以低至零下30℃左右，真可谓是滴水成冰、天寒地冻。
小寒不仅是一个气候上的转折点，更蕴含着丰富的传统文化和养生智慧。古人将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。”大雁开始向北迁移，喜鹊筑巢，雉鸟鸣叫，这些自然现象都预示着阳气的萌动和春天的脚步渐近，毕竟小寒节气距离立春也只剩下一个月了。而在养生方面，《黄帝内经》早已提出“春夏养阳，秋冬养阴”的养生大法，小寒时节正是养阴补肾、防寒保暖的关键时期。
进入小寒节气，我们的饮食也需要做出相应的调整，以帮助身体抵御严寒。给大家推荐四种食物，记得多吃这“2红2白”，不仅美味可口，还能帮助我们排寒暖身，顺利度过这个寒冷的冬天。
“2红”之红枣
红枣，被誉为“百果之王”，富含维生素C、维生素P以及多种矿物质，是冬季滋补的佳品。每100克红枣中维生素C的含量高达243毫克，是苹果的数倍之多。红枣是传统补气血、益脾胃的食材，无论是煮粥、炖汤还是直接食用，都能感受到红枣带来的温暖与滋养。
推荐菜谱：枣花馍
食材：面粉300克左右，酵母6克、白糖1调羹、红枣适量。
1、面粉中加入1调羹的白糖，搅拌均匀使面粉与白糖充分混合，酵母粉用温水化开，少量多次的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至搅拌成絮状后，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方使其发酵。
2、红枣用清水冲洗掉表面的杂质后，加入少量的面粉和盐，用手搓一搓洗去杂质。红枣比较干需要提前浸泡。
3、大约30分钟后面团已经发酵好了，体积膨胀为原来的2倍，案板上撒干面粉，将发酵好的面团取出放在案板上，反复揉面排气。
4、取一个较大的面团，揉光滑后擀成一个直径为20厘米左右的面饼，在边上切两道，之后划成斜线，再用切一刀后将斜纹的中间推进去，这样反复几次，一个好看的底座就做好了。
5、剩余的面团分成大小相等的小剂子，搓成长条后按扁，将控干水分的红枣放上裹住制成枣花。
6、将做好的枣花一头蘸水，黏在刚做的底座上，之后将其一个个的都黏上就可以了。
7、做好后的枣花馍放入蒸锅中继续发酵10分钟后，开大火蒸15分钟左右，蒸好后不要着急掀开锅盖，要焖5分钟左右，不会遇冷回缩。
“2红”之牛肉
牛肉性温，富含蛋白质、铁质和多种氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃的功效。在冬季食用牛肉，可以增强身体的抗寒能力，提高免疫力，让我们在寒冷的冬天也能保持强健的体魄。
推荐菜谱：口蘑炒牛肉
食材：口蘑、牛肉、小米辣、大蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉
1、搓洗口蘑表面，去除杂质和泥土味。随后用清水彻底冲洗干净，沥干水分，并将口蘑切成薄片，放在一旁备用。
2、将切好的牛肉片放入碗中，加1勺料酒去腥，1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，以及1勺淀粉帮助锁住肉片水分。用手抓拌均匀，使每一片牛肉都裹上腌料，然后静置腌制10分钟，让牛肉充分入味。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米椒爆香，然后将腌制好的牛肉片放入锅中，迅速翻炒。
4、倒入切好的口蘑片，大火快速翻炒约3分钟，使口蘑变软且吸收部分油分。加入适量的食盐和少许鸡精调味。继续翻炒均匀，确保所有食材都裹上调味料，即可关火。
“2白”之山药
山药是一种非常受欢迎的食材，它口感细腻，味道香甜。山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化。同时，它还含有多种维生素和矿物质，能够为身体提供全面的营养。在寒冷的冬天，多吃一些山药，不仅能暖胃，还能为身体提供充足的能量，让我们更好地抵御严寒。
推荐菜谱：【山药素烧鹅】
食材：铁棍山药、油豆皮、酱五丁、小葱、生姜、生抽、老抽、白砂糖
1、山药洗净外皮泥污，戴上手套用削皮刀削掉表皮，切成约3厘米~4厘米的长段，再次用清水冲洗干净山药段，放入盘中备用。
2、油豆皮借用工具切割或者裁剪成正方形大小，长约15厘米左右，放入盘中备用。另准备好姜丝、酱五丁，小葱洗净后切成葱花备用。
3、蒸锅添加适量的清水，放入山药段蒸制15分钟左右，根据山药段的粗细、长短，合理调整蒸制时间，直至蒸熟后取出。山药段放置温热时，用油豆皮包裹起来，封口处可以粘少量清水，更容易贴合封口。
4、碗中放入适量的姜丝，加两勺生抽，半勺老抽，一调羹白砂糖，适量料酒，半碗清水，搅拌均匀备用。
5、起锅烧油，油温六成热时放入裹好油豆皮的山药段，封口处朝下，小火煎至金黄后倒入调配好的料汁，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。出锅时撒上酱五丁、葱花点缀即可食用。
“2白”之鸡肉
鸡肉性温，味甘，入脾、胃经，具有温中益气、补精填髓的功效。鸡肉富含蛋白质和多种维生素，是冬季进补的佳品。与红枣、山药等食材搭配食用，更能增强其养生效果，让我们在寒冷的冬天也能感受到温暖和滋补。
推荐菜谱：空气炸锅版辣子鸡
食材：鸡腿2个，辣椒段1小碗，花椒1小碗，小葱1根、姜一块、大蒜半朵、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、花椒粉少量、料酒1勺、白芝麻适量、盐适量。
1、2个鸡腿放入淡盐水中浸泡10分钟，取出用刀顺着鸡骨划上一刀，取出骨头，切成大小相等的块，姜清洗干净切薄片，小葱清洗干净切成段、大蒜去皮切薄片，花椒 的一半和辣椒的一半分别放入水中浸泡。
2、鸡丁碗中加入3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺白糖、少量的花椒粉，搅拌均匀后将小葱段、姜片、大蒜以及浸泡过的花椒和辣椒段，放入其中腌制30分钟。
3、腌制好的鸡丁倒入1勺食用油，锁住鸡丁中的水分后，空气炸锅垫上垫纸，将鸡丁倒入其中，设定200度烘烤25分钟，过程中要记得暂停空气炸锅多翻面。
4、炒锅中加入适量的油，油热后将剩余的花椒和辣椒，小火不断地煸炒出香味，加入1勺生抽，少量的白糖，1勺清水翻炒均匀。
5、待空气炸锅的烘烤时间还剩5分钟的时候，将炒过的花椒和辣椒倒入其中，拌匀后继续烘烤就可以了，5分钟后撒上白芝麻拌匀，香辣过瘾的空气炸锅版的辣子鸡丁就做好了。
家里没空气炸锅的可以网购一个，价格也不贵，做一些菜还是挺方便的，而且做出来的菜低油，比较健康，推荐长虹的一款，领完券买一百多块，很划算。
——老井说——
小寒时节，虽然天气寒冷，但只要我们合理调整饮食，多吃这“2红2白”，能很好的帮助身体抵御严寒，温暖过冬。同时也别忘了适当的户外活动和锻炼，以增强体质、提高身体的抗寒能力。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
