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辣椒是餐桌上的常客，特别是湖南、四川、重庆这些地方，那可是无辣不欢。虽然很多人认为吃辣“不好”，但事实上，也没咱们想的那么“危险”，适当地吃，反而会带来不少好处~![]()
据营养学分析，100克辣椒所含的维生素C有144毫克，约相当于4个橙子的维C含量。虽然辣椒加热之后维生素C流失多，不过也没关系，我们可以选择彩椒、甜椒生吃，它们的维生素C含量也不低。辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，它是通过辣椒中一种独有的生物碱——辣椒素刺激痛觉传导的神经通路而产生的。大脑感觉到了疼痛，便释放内啡肽来平衡痛感，让人产生愉悦情绪，同时还有助于压力的缓解。辣椒素能增强人体代谢和能量消耗，对于降低体脂有潜在的好处。辣味能刺激腺体分泌唾液、增强消化酶的活性，促进食欲，增强消化能力。辣椒能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，有辅助解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，减弱疼痛感。中医认为，辣椒有一定药性，能“发汗、行痰、除湿”。现代医学认为辣椒能促进血液循环，防止冻伤。辣椒中的辣椒素能增加健康人盐味觉敏感度，提高老年人对盐味的感知，从而降低用盐量，可能有助于高血压人群控制血压。辣椒素可以扩张血管，促进血液循环，加强能量代谢，有辅助调控血压、血脂的功效；它还可以刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏跳动，还能在一定程度上帮助预防动脉粥样硬化。辣椒是把“双刃剑”，适当吃辣没有坏处，但过度食用辛辣刺激则有害健康。那么，吃辣椒该如何“适度”？![]()
当辣度明显超出身体的承受能力时，身体会通过腹泻、呕吐把辣椒素尽快排出，并且一旦辣度太过，吃辣的快乐可能少于痛感，因此，吃辣要量力而行。在平时生活中吃辣椒时，我们会因为太辣的原因，去除辣椒籽与辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽与辣椒筋等于丢失了一半的辣椒素。搭配凉性食物，比如鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、豆腐、莴笋等；玉米或红薯等粗粮膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘；吃些酸味水果，其中的鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，如苹果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄等。辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素的流失。所以辣椒在烹饪时最好急火快炒，油温别太高，也别放太多盐。一般建议每日新鲜辣椒的食用量不宜超过100克，干辣椒不超过10克，若是居住于西南地区或是潮湿区域，可适当增加食用量。解辣时可以喝点牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，可以起到很好的解辣效果。此外，醋中的醋酸可以中和辣味，减轻刺激，对于比较辣的菜品，也可以蘸醋吃。![]()
心脑血管疾病患者、胃肠疾病患者、甲亢患者、便秘的人、眼病患者、口腔溃疡的人等，要尽量避免吃辣。此外，正在用几种药的人也不宜吃辣：清热滋阴中药、皮肤病药物、胃肠道药物、痔疮膏。
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