杀年猪,是老家年味的开场锣鼓。寒冬腊月,暖阳下,壮实的肥猪被众人合力按倒。猪血接好,一部分用来做嫩滑的血旺,另一部分会做成血豆腐干。猪肉被精心分割,一部分腌制腊肉,用盐细细揉搓,花椒、八角的香气渗入每一丝纹理,再挂在屋檐下,任冬日的风慢慢吹干,或者用锯木灰、松枝在老家的柴房里熏腊肉。剩下的新鲜猪肉,中午便成了桌上的美味。大锅里煮着白花花的肉,满屋子都是肉香。邻里们围坐在一起,吃着热气腾腾的杀猪菜,欢声笑语,仿佛一年的辛劳都在这顿饭中消散。
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杀年猪,是老家年味的开场锣鼓。寒冬腊月,暖阳下,壮实的肥猪被众人合力按倒。猪血接好,一部分用来做嫩滑的血旺,另一部分会做成血豆腐干。猪肉被精心分割,一部分腌制腊肉,用盐细细揉搓,花椒、八角的香气渗入每一丝纹理,再挂在屋檐下,任冬日的风慢慢吹干,或者用锯木灰、松枝在老家的柴房里熏腊肉。剩下的新鲜猪肉,中午便成了桌上的美味。大锅里煮着白花花的肉,满屋子都是肉香。邻里们围坐在一起,吃着热气腾腾的杀猪菜,欢声笑语,仿佛一年的辛劳都在这顿饭中消散。
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