古人云
右手持酒杯,左手持蟹螯
飘浮酒船中,便一生足矣
蟹味之鲜美,没人不爱
有好酒好蟹,人生也算是一另种圆满了
入秋第一要事,就是吃螃蟹。
懂吃大闸蟹的人,一定会选阳澄湖蟹。一口咬出满膏儿满黄儿,肉质紧实鲜美,恨不得把蟹壳都舔干净。难怪连章太炎的夫人汤国梨曾叹:“若非阳澄湖蟹好,此生何必住苏州……”
实物发货时间9月23号左右
为了吃一口正宗蟹黄,小编从去年夏天就开始寻找可靠蟹农。
跨省1500多公里,去阳澄湖寻找到了专供出口新加坡、港澳,有十几年养殖经验的养蟹团队。是他们告诉我们,什么才是正宗新鲜的大闸蟹。
所以蟹卡信息一确定,小编立马上架了蟹卡规格,喜欢吃正宗阳澄湖大闸蟹的家人们可以提前下单蟹卡,9月10号左右可开始提货。
*点击上图立即购买蟹卡
实物发货时间9月23号左右
请相信,并不是每一只阳澄湖大闸蟹都是真正的“阳澄湖大闸蟹”。
每年各平台上出售的所谓“阳澄湖大闸蟹”多达20万吨,但其中授权产出的大闸蟹只有两千吨,也就是说:每年能吃到正宗阳澄湖大闸蟹的人,仅仅不到1%!
而剩下99%的人,吃到的都是洗脚蟹。所谓“洗脚蟹”,就是隔壁太湖养大的螃蟹,来阳澄湖过一下水,更有的连洗脚蟹都够不上。所以你花了高价钱买的蟹,很有可能不是正宗的阳澄湖大闸蟹!
小编亲赴产地严选把关,你可以吃得安心,告别“洗澡蟹”,真正从源头把控蟹的品质。
养殖基地的水土、环境占领着整个阳澄湖东湖区域的最好位置;并且有先进的监控系统,确保蟹的生长环境足够纯净无污染。
从源头上选最好蟹苗,是大闸蟹品相优秀的关键。
由江苏省淡水水产研究所历经十年连续对1000组健康蟹苗研究,培育出来的“长江壹号”蟹苗,个头大、蟹肉劲道鲜美。
同等质量的“大闸蟹之王”,鲜美口感和营养价值是普通阳澄湖蟹的数倍,远胜于上等的梭子蟹、帝皇蟹。
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完全不靠人工饲料和添加剂催熟,十几年养蟹经验的渔民,以“水养草,草养虾,蟹吃虾”的健康有机养殖法,把长大的蟹捕捞圈养,精心照料整整半个月以上。
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蟹的味道地不地道,还要看是否能煎炒烹炸蒸。这里的蟹不论怎么做都超级美味,而且没有异味。
上千亩阳澄湖水天然养殖,肉质鲜甜,毫无腥臭。掰开吮吸,火红的黄、玉白的膏饱满得要溢出了!
实物发货时间9月23号左右
等足足21个月,出货前每只蟹还需经过多道工序重重挑选,只为将最好的味道呈现给你
一般10月初是食用母蟹最鲜美的季节,蟹肥肉嫩,无比香甜。食用母蟹的时间其实总共不足一个月,因为蟹黄满后母蟹开始下子,就要开始瘦了。所以想吃到蟹黄饱满、肉质肥厚鲜嫩母蟹,时间是关键。
阳澄湖螃蟹王,怎么蒸最鲜?
蒸蟹第一步,蟹壳朝下,肚皮朝上!
捆扎好的大闸蟹,在蒸蟹时一定要保持仰面朝天的姿势哦!这是为了保证蟹黄完整的留在蟹壳中,吃食的时候更加美味。
蒸蟹第二步,紫苏提鲜。
传统南方蒸煮需要在水中加入干的紫苏叶子,这样可以令大闸蟹的味道更加鲜美,如果没有干的紫苏叶,在蒸蟹的水中加入一些花雕酒也是极好的!
蒸蟹第三步,大火蒸。
家庭蒸蟹冷热水入锅都可以,如果是开水入锅,那么蒸15分钟即可;如果是冷水入锅,那么就要大火蒸20分钟。
美食家蔡澜、沈宏非总结说:
雌蟹之肥美,可抵江山之美,热气腾腾的蒸一碟上桌,第一时间揭开蟹盖,蟹黄甜香油滑,感觉整个秋天好滋味都被收入囊中。只想向这团紧实黄白之物长驱直入。
今年,预估全国大闸蟹产量约20万吨
而正宗的阳澄湖大闸蟹产量只有不到2100吨,供不应求。今年阳澄湖养殖面积比去年减少了一半,要想吃到正宗阳澄湖大闸蟹,更不容易了。
假期聚会、中秋佳节,和最思念的人一起品尝勾人胃口的极品美味,大半年来的辛苦与劳累,值得好好犒赏一次。
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阳澄湖正宗生大闸蟹,无“蟹”可击的送礼佳品。
每一只大闸蟹经过精心挑选,蟹黄不够、不成熟的螃蟹都会被筛选掉。
只有百分之三十五的蟹才有资格送上您的餐桌,每一只都个大体肥,肥的流油!
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