臭冬瓜、臭苋菜梗、烂茄糊……
都是舟山老底子的下饭神器
臭苋菜梗
新鲜刺苋
这几天天气仍然闷热，王阿姨感觉没什么胃口，便烧了一碗臭苋菜梗吃。饭后，她却感觉身体不舒服，出现胸闷、透不过气、全身乏力等症状。事后，她立刻前往医院就诊。
医生怀疑是亚硝酸盐中毒，安排相关检查，血化验结果显示高铁血红蛋白超标，诊断为亚硝酸盐中毒。经过治疗，王阿姨的血复查指标恢复正常，后回家休养。
上海瑞金医院舟山分院消化内科副主任医师康发财告诉小编，臭苋菜梗在腌制约一周后的亚硝酸盐含量最高，食用没“腌透”的臭苋菜梗容易亚硝酸盐中毒，建议至少腌制半个月以后才可以食用，偶尔尝尝鲜也需要控制摄入量。
亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2—0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红蛋白，氧化成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白不能运输氧气，人体就会缺氧。主要表现为全身皮肤黏膜呈青灰色，口唇、甲床呈青紫色，严重的中毒者还会出现休克、呼吸衰竭等，危及生命。
不吃不新鲜的食物。不食用不新鲜的鱼类肉类、贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂的蔬菜、放置过久的煮熟蔬菜。尤其不食用霉烂、被污染过的食物。食用白菜、卷心菜等蔬菜时，应注意剥掉外面几层易腐烂的菜叶。
少吃烟熏、腌制、盐渍的食品。尤其要少吃那些腌制后再经过烟熏的食品，以及腌制、熏制不新鲜的鱼类肉类，不吃“暴腌菜”，即刚腌了几天的蔬菜。
补充维生素C。新鲜蔬果中的亚硝酸盐含量低，富含的维生素C、维生素E可明显减少体内的亚硝化作用。
编辑：林祝莹
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