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“今天下雪了，雪很开心，我也是！”
12月11日，乌鲁木齐又迎来一场鹅毛大雪，赖纪戎在朋友圈写下这句话，纪念自己在新疆度过的第十个冬天。都说冬季到台北来看雨，赖纪戎却偏偏对新疆的雪情有独钟。
从台湾省台北市到乌鲁木齐，相距4000多公里。十年前，赖纪戎辞掉工作，卖了店铺，来到乌鲁木齐做咖啡烘焙，再未想过离开。
为啥要跑这么远？总会有人问起赖纪戎这个问题。他总是操着一口台湾腔说：“这里很好，来了就不想回啦！”
赖纪戎在自己的工作室制作咖啡。石榴云/新疆日报记者 马蓓摄
“他们帮我转发朋友圈，帮我联系客户”
在乌鲁木齐市沙依巴克区绿城·翡翠园里藏着一间工作室，生活起居、烘焙咖啡、咖啡教学，赖纪戎都在这里完成。
“印象里，我可能是新疆第一个做咖啡烘焙的，就是我这台机器，也许是新疆第一台烘焙机。”二十年前，赖纪戎来新疆旅行，匆匆而过记住了美景。十年前，因缘际会他又从台北到新疆，这一次他留在了这里。
和新疆兴起喝咖啡较晚不同，赖纪戎的家乡台湾省云林县古坑乡，很早期就开始产咖啡豆。赖纪戎从咖啡学徒入行，没想到这一做，就再没停下来。
选择留在乌鲁木齐，开始原因很简单：他发现这里做咖啡的人不多，有个能施展的市场，不像台湾的咖啡店那么“卷”。
2013年，赖纪戎将自己的第一家店开在了沙依巴克区西城街附近，那时候乌鲁木齐的咖啡店比较少，打开销路成了他的首要任务，但擅长技术的人，营销往往是短板。
发朋友圈，拍视频，天生不爱社交的赖纪戎只能通过这种方式来宣传自己的咖啡豆。“当时无意间建了一个咖啡分享群，加了几个爱喝咖啡的新疆大学生，没想到他们很喜欢我的咖啡，我就给他们送过去尝鲜。”从那时起，赖纪戎的咖啡研磨技术慢慢被大家认可，也得到了同行的关注。
“那是我第一次感受到新疆人的热情，他们帮我转发朋友圈，帮我联系客户，慢慢我就有了固定的销售渠道，大家都叫我‘卖咖啡的台湾大叔’！”在乌鲁木齐咖啡圈，很多人都这么称呼赖纪戎，他也慢慢习惯了大家这么叫他。
十年过去，赖纪戎欣喜地看到乌鲁木齐的咖啡店越来越多，他先后开过四家店，赚过钱、也赔了不少钱。
“烘焙咖啡，就像做人一样，知道错就是对的开始。”赖纪戎发现自己并不擅长开店，干脆就不要店铺，他把工作室开在家里，想喝的客人就来，不论身份地位，不论消费高低。
“新疆除了远，啥都好”
赖纪戎现在的工作生活很简单，出售咖啡、提供咖啡教学。每天烘豆子、发货，做做饭、听听歌，出一次门采买一周的菜，然后可以三四天不出门。
工作室的窗外就是雅玛里克山，山上盖了一层厚厚的白雪，看起来清冷，但却是赖纪戎最爱的一抹风景，每天坐在窗前欣赏雪景已经成了他冬季的日常。
“我最喜欢的就是这边的雪景，也可能是因为台湾不下雪的缘故。”去年，赖纪戎与几位新疆好友自驾游去了趟独库公路，至今让他难忘。
赖纪戎还记得，穿过塔克拉玛干沙漠，他们就来到了独库公路，从荒凉到勃勃生机，梦幻又真实。沙漠公路上那句“只有荒凉的沙漠，没有荒凉的人生”也成了他的人生信条。
不知道用什么词语形容独库公路的风景，赖纪戎一直重复着“太美了”三个字。这次旅行也让赖纪戎有了开车去卖咖啡的想法。“开车累了休息时，喝一杯咖啡很惬意，未来你会看到我的咖啡车！”赖纪戎笑着说。
伊犁、喀什、吐鲁番、禾木、天池……这几年，赖纪戎喜欢上了自驾游，看过伊犁草原的壮阔、体验过喀什的人文风情、感受过禾木的静谧与诗意，旅途中赖纪戎也结交了很多新疆旅友。用他的话来说就是：“新疆除了远，啥都好！”
做咖啡时，赖纪戎喜欢从世界各处搜寻优质的豆子，但唯一不变的原材料就是新疆牛奶。“丝滑醇厚没有奶腥味，新疆牛奶做出来的咖啡好喝翻倍。”赖纪戎说。
赖纪戎在南山景区摆摊，现场烘焙制作咖啡。图由本人提供
“生意、生活都在这边，会烘豆子到动不了的那一天”
能适应新疆的气候，赖纪戎也是养成系。
“刚来这里前两年都在流鼻血，对我来说这里的气候太干燥了，重口味的饮食也不太习惯。”但赖纪戎还是没招架住新疆人的热情，邻居做了拌面抓饭都会邀请他吃，赖纪戎烘焙好的咖啡豆也会邀请邻居来测评，一来二去就成了朋友。赖纪戎养成了新疆胃，最爱的美食也从台湾肉燥饭变成了羊肉串和辣子鸡。
“他们很怕我一个人会孤单，以前不习惯去别人家，现在也慢慢开始串门了。”赖纪戎在这里结识的一位好友还送他一只小狗，并取名叫“妹妹”。
前几年，赖纪戎每年都会回一两次台北，这两年回去的次数越来越少。“一回去身上就会长湿疹，皮肤已经不习惯台北的气候，看来真的成新疆人了。”新疆让赖纪戎牵挂的事物也多了起来，“妹妹”、羊肉串、还有他想去独库卖咖啡的计划……
现在一有时间，赖纪戎就会约好友去和田街吃抓饭和烤肉，周末去南山的民宿，坐在山脚下野餐看景，偶尔也会带着自己烘焙的咖啡去摆摊。遇见聊得来的朋友，他便不在乎成本，多送几杯给客人。
空闲的时候，赖纪戎还做咖啡烘焙教学，全疆各地都有他教过的学生，有的开了咖啡店、有的成了烘焙师，乌鲁木齐大半个咖啡圈都成了他的徒弟。有徒弟常羡慕赖纪戎，烘好的豆子从不愁卖，生意好的时候一天收入近三四千元。
“生意、生活都在这边，会烘豆子到动不了的那一天。”关于未来，赖纪戎暂时没想过离开。就如他的咖啡品牌“蓝鹊”一般，是台湾省的一种特有鸟类，常成对或成家族活动。赖纪戎喜欢它爱护家庭的品质，他把“蓝鹊”迁徙到了新疆，在这里安家，也想把家乡的咖啡文化分享给更多的人。
来源：石榴云/新疆日报
编辑：周志远
责编：张鸿海
审核：张荣辉
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