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当然，并不是所有的地方都叫它西洋菜，这种蔬菜在国内南方分布很广，在民间的叫法也很多，比如荷兰芥、凉菜、水白菜、水蔊菜、水生菜、水田菜、水田芥、无心菜等等。
图片来源：南方+客户端
④西洋菜亦可盆栽观赏，主要用于园林水景边缘和浅水区绿化，有较高的观赏价值。
⑤西洋菜还可以进行深加工，如制作清凉的蔬菜饮料、酸菜和干制品等，具有很大的食品开发价值。豆瓣菜在香港地区无人不晓，喝豆瓣菜饮料消暑在香港已成为一种消费新时尚。
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西洋菜在我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。一般种植西洋菜，亩产4000~5000公斤，亩产值在4万元左右。
我国主要栽培品种
广州市郊区地方品种。植株匍匐并斜向上丛生，高30～40厘米，茎粗0.6～0.7厘米，奇数羽状复叶，小叶长2～2.5厘米。宽2.1～2.2厘米，深绿色，遇霜冻或虫害时易变紫红色，各茎节均能抽生须根，分枝多，环境条件适宜时生长较快，定植后20～30天即可开始采收，每季可多次采收，产量较高，每亩产鲜菜4000～5000千克，适应性较广，一般不开花结实，以母茎进行无性繁殖。
主要分布在江西省，植株匍匐斜向上丛生。株高40厘米左右，茎粗0.75厘米。顶端小叶卵形，长3.0厘米，宽1.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，冬季和低温条件下不变色，春季开花结籽，抗逆性强。
主要分布在云南省，植株匍匐斜向上丛生。株高50厘米，茎粗0.54厘米。顶端小叶圆形或近圆形，长2.7厘米，宽2.9厘米，叶片绿色，叶脉红色，耐寒，冬季低温不变色。分枝多，产量高，春季开花结籽较早。
从英国引进。植株匍匐斜向上生长，株高40～50厘米，茎粗0.79厘米，小叶1～3对，顶端小叶圆形或近圆形，长3.2厘米，宽3.4厘米，绿色，耐寒性较强，在低温和冬季不变色。辛香味略淡。春季开花结籽，产量高。
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注意：西洋菜分布虽然广泛，但很多地方的菜农都视其为恶性杂草，不敢食用。且西洋菜因生长环境特殊，容易滋生小蚂蟥，菜农种植、食用时要注意处理！
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(1)苣荬菜于5月上中旬在大棚内留小苗床播种，苗床与大田面积比为1:20。播前睡面上浇足水，水渗下后撒种，播后覆土0.5厘米厚，每亩大田用种量0.4公斤。
(2)6月中旬苣荬菜真叶长到4片时移栽株行距20厘米，栽前每亩撒施复合肥25公斤作基肥，栽后及时浇水。栽后1周每亩追施尿素15公斤，于傍晚追肥后及时浇水。
(3)当苗高15厘米，8~9片叶时开始采收。
采收方法：用小刀沿地表2厘米高平行下刀，保留母根和基部两片老叶，割取嫩茎叶上市。苣荬菜萌芽力强，采收后及时除草、施肥、浇水，每亩追施尿素15公斤。在正常管理下，母茎可连续发出侧茎叶，25天左右又可收割，能收制3茬，9月中旬清田。
(4)夏季其他蔬菜病虫害多，苣荬菜病虫害较少，很受市民欢迎。苣荬菜夏季生长期主要有蚜虫和白粉病，当病虫害刚发生时，可用菊酯类杀虫剂和百菌清杀菌剂防治病虫害。同时要降低大棚内的湿度，保持通风，提高抗病力。
(1)西洋菜9月中下旬直接撒播，播前每亩大棚施干畜禽类肥2000公斤。西洋菜种子很小，每亩用种250克与10倍的干细土拌合均匀再撒播。播后浅耙田面，窖水让其潮湿，5天后齐苗，苗高5厘米时要把过密的苗移到稀的地方，每穴4~5株苗。
(2)西洋菜苗长高至10厘米左右建浅水层并追施苗肥，每亩撒施尿素10~15公斤，每月除草1次。西洋菜生长的中晚期可保持3~5厘米浅水层，收割时落干便于人员操作。
(3)11月初，西洋菜苗长到20厘米高就可开始收割，割去上部15厘米嫩茎叶上市，基部芽眼和分蘖侧枝可继续生长，到3月上旬可收割4次左右，收割后第二天上浅水，每亩再追施尿素15公斤
(4)为了让西洋菜高产，可在12月下旬至翌年2月下旬，在大棚内搭小棚两层保温膜，有利于西洋菜在春节前后大量上市，卖个好价钱。
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创业本身是件冒险事，有“10个创业9个亏”的说法，所以还是要告诉大家，别人的经历值得学习，但一定要考虑好自身条件，正所谓投资有风险，创业需谨慎。祝大家都能找到合适的项目，创业成功。
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