亲爱的朋友们大家好，我是大理美好推介官——“大理小金花”，很高兴又和大家见面！
接下来，我会继续带大家一起“云”游大理！解锁在大理爱上生活的100种方式！
云南省大理白族自治州不只有风光卓绝的自然之景，还有绚烂多彩的文化之韵，今天我们就一起去体验大理独有的特色——洱源雕梅。
小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰。蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。
在大理，洱源县素有“梅子之乡”的美誉，洱源雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名，据史书记载，远在唐南诏时期，人们就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。
洱源人种植梅子，已经拥有上千年的历史了，早在唐宋时就有人工栽梅，明清时已经形成一定规模的梅园。
枝头上的梅子，似翠玉与玛瑙的“精灵”，将那一抹抹鲜亮色彩晕染在葱茏绿意间，微风拂过，梅子轻晃，似在低声诉说着夏日的酸甜蜜语。
洱源雕梅的制作工艺，距今已经有2000多年的历史了。雕梅以盐梅为原材料，需先用石灰水浸泡，取出晾干后，用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙中挤出梅核，轻轻压扁，梅肉就会变成一朵镂空的“菊花”。
雕刻工艺完成后，便到了腌渍步骤。先将梅子置于盐水中浸泡，以去除酸味，再拌入红糖、蜂蜜，装到砂罐中浸渍数月，待梅子呈金黄色后即可食用。腌制好的雕梅，吃起来香脆酸甜、沁人肺腑、开胃提神，对健康十分有益。
