海口人从小吃到大的除了椰子
还有这份牛腩煲
主角牛腩
纹理如雪花
油脂丰盈
肉质红润
牛肉焯水
去除血沫
确保牛腩的清澈鲜美
一份牛腩好吃的秘诀就在卤煮它的底料
十多味香料搭配独特的中草药
挥发出的不同香味与功效
炖煮4个小时
数十种芳香物质在锅中尽情释放
牛腩肉软不烂
薄薄的筋膜包裹着劲道的牛肉
每一寸肌理都浸透着卤汁
一咬爆汁
二咬有嚼劲
三咬下肚余味留香
海口的老饕都要赞一句：ho加！
“ho加·海口”
海口十大名菜——南门牛腩煲
烹饪体验餐厅：老博爱·南门牛腩
来源：享椰城
责编：林碧
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