慢性病是一种渐变性的、症状不很强烈的疾病。慢性病是某些组织、器官退行性变化或感染病.毒造成的。慢性病会使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性病害怕同时患上其他急性疾病、不能耐受急性病治.疗中的外科伤害或药物反应。俗话说“是药三分毒”就是这个道理。我国一半以上的人患有各种类型的慢性病，这些慢性病严重危害人体健康。慢性疾病用常规药物效果非常有限。除抗生素等少数药物外，西药大多只能治症。实际上药物对疾病只起抑制症状作用，而疾病本身大多是在症状消失后靠自身康复能力消除的。除抗生素、西药直接治好的疾病不到疾病总数的8%。因此慢性病往往需要长期服药。西药作用于慢性疾病常常会发生严重副反应。所以对于慢性疾病最好的方法还是依靠提高自身抗病和康复能力实现健康。国外现在提倡应用生物修复剂，中医叫扶正固本、扶正祛邪法调理慢性疾病。食用菌对慢性疾病有非常好的效果。一切疾病发生的根源，直接根源、间接根源都是组织病变，细胞病变。而食用菌多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。人体是由细胞组成的，细胞是由细胞膜、细胞质和细胞核组成的，疾病的根源是由细胞的病变引起的。细胞突变，人体免疫力下降，人就容易生病，久而久之，人就会患上慢性病或不治之症。细胞的病变除遗传等先天因素外，是由细胞自身的抗病能力下降引起的，比如细胞膜的防御能力不足，导致细胞体的免疫力下降；而细胞膜的免疫力和防御功能显然又与组成细胞膜的多糖体有关，食用菌的真菌多糖可使细胞膜的多糖体完好无损或修复，就相当于给细胞穿上金盔铁甲或增加保护层，有效的保护了细胞膜、细胞质、细胞核等整个细胞体，从而保证了细胞的活力和正常生理功能，促进人体组织、器官、系统的生理功能正常，达到了人体的健康。可见恢复健康的根本在于恢复细胞的正常生理功能，特别是多糖体的修护。人体是一个整体系统，疾病的病因往往是复杂的，因此现代医学强调系统治.疗和综合调理。提高人体的自身的抗病和康复能力，是恢复健康的关键与根本所在。
有人对食药用菌一直持质疑的态度：真菌多糖当真对健康缺失的人有很大的好处吗？为此，作为一名职业食用菌事业推广的工作者，太值得我们来研究它。目前，食用菌已广泛用于保健品开发的活性真菌多糖主要有灵芝多糖、香菇多糖、猴头菇多糖、茯苓多糖、银耳多糖等。
食用菌运用世界上最先进的生物基因工程方法——DNA技术，把有效成份低温萃取出来，浓缩成片剂，保持原样活性物质，物尽其用，疗效高。在国际上，真菌多糖被称为“生物反应调节物”，真菌多糖具有生物反应调节的功能，可作为免疫增强剂和免疫激活剂。
活性多糖可以刺激免疫细胞的活性，增强吞噬肿瘤细胞的作用，激活T细胞和B细胞，并促进抗体的形成。从而在一定程度上具有抗肿瘤的活性。但对于肿瘤细胞并无直接的杀伤作用，而是降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率，对一些易发生广泛转移，又不宜采取手术和放射疗法的白血病、淋巴瘤等非常有效。
食用菌是世界卫生组织对保健品分类第四代产品——机能因子型。大家都知道，盐是因子型食品，它有穿透性，能使鸭蛋淹咸。如果用糖淹，鸭蛋永远不会变成甜鸭蛋，因为糖不是因子型的食品，没有穿透性。真菌多糖能通过粘膜进入血液，内服能改善多种健康缺失。
大家都知道，人体的五脏六腑处于平衡状态就是健康，失衡就是疾病，把失衡状态调理到平衡状态就是恢复健康。“第二届中国食用菌产业发展战略高层研究会”上与会专家学者说：“上帝安排我们必须吃食用菌，不吃食用菌你的身体就产生不平衡。”这就更加证明了食用菌的这一特殊功效，也更让我们深刻理解了食用菌的与众不同之处。
