说起峰峰美食，就不得不提“彭城三下锅”。作为彭城镇极具代表性的菜肴，彭城三下锅其因“三荤三素”的用料得名，是峰峰老百姓婚宴、满月宴、招待亲朋好友的必备菜品。
今天，让我们跟随记者的镜头，“云”品尝彭城三下锅，感受彭城三下锅背后的美食文化。
走进彭城镇的千禧三下锅，店里的员工已经开始了一天的首道工序——备菜。炸土豆、炸豆腐、炸酥肉……在油锅中翻滚过后，这些菜品冒着热气，颜色也变得金灿灿。
“三下锅可是咱彭城镇的招牌美食，对我们来说，它不只是一道菜，更是咱这儿的文化符号。“千禧三下锅店主徐翠一脸骄傲地说道，“好多在外的游子回来，都要先来我这儿吃顿三下锅。而且现在因为三下锅，来咱彭城镇的游客也越来越多，也带动了我们这些小生意的发展。”
据载，唐宋时期，彭城因制瓷著称。制瓷的最后一道工序是进窑烧制，这也是瓷器能否成型的重要环节，而成败的关键取决于窑工的水准和责任心。为此，窑主会在烧窑前盛情款待窑工，席上一道由“三荤三素三绿”制作而成的烩菜是重头戏，这便是彭城三下锅，俗称窑工饭。“三荤”指炖肉、酥肉、丸子，“三素”指蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆，“三绿”指菠菜、蒜薹、香菜。
做好的三下锅荤素交织，色香味俱全，深受当地百姓的喜爱，也成为了彭城人招待客人的经典美食。无论是办喜事、做满月，还是给老人祝寿，甚至是招待亲朋好友，这道菜总是必不可少。
“我们一家人都爱吃，每次家庭聚会都会点三下锅，我也经常推荐给朋友。他们吃了之后也都赞不绝口，好多人都成了回头客，也有好多人因为 三下锅知道了彭城镇。大家一提到三下锅就特别自豪。”居民刘海滨颇感自豪地说道。
“我是来自广州的游客，三下锅这种炖煮的方式，让食材的味道充分融合，给我带来了全新的味觉体验。而且因为三下锅，我还发现了这里有很多独特的文化和历史。我觉得一道美食能把一个地方的魅力展现出来，真的很神奇。”游客宋女士说。
随着越来越多的人熟知彭城三下锅，这道菜也成为了磁州窑文化的一个标志性符号，不仅在本地深受欢迎，也吸引了越来越多外地游客前来品尝三下锅、领略磁州窑文化，已经成为推广磁州窑文化的美食名片。
采制：苏艳国 张华（新闻频道）
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