深
圳
SHENZHEN
Hi~
来自五湖四海的深圳人
离家万里
有时能带走的
只有一份与食物有关的记忆
穿梭于坂田手造街的斑驳光影
不只有山海臻味
以及创新融合唤醒味蕾的新奇
更有那一抹能触动心弦的家乡味
或炝炒煎炸，或慢火细炖
走进古色古香的手造街
每个转角都能遇见味觉的惊喜
快跟随“坂田食遇记”的脚印
共赴一场舌尖上的治愈之旅
Let's go
第一站：云南原野菜馆
在湿热的深圳
吃上一口酸辣鲜香才够开胃
爱吃又会吃的云南人
把家底都掏出来啦！
色鲜、酸香的弥渡酸菜
搭配嫩滑、弹爽的建水米线
摇身一变成了家喻户晓的佳肴
云南米线酸菜鱼
滚烫的热油爆香辣酱炒出红油
依次加入酸菜、西红柿、蒜叶、清水
熬煮出柔和且层次丰富的酸汤
再放入米线和烫熟的鲈鱼片
最后再用热油激发葱蒜和辣椒的辛香
香味都要从屏幕里冲出来了
入口即化的鱼肉
裹满酸辣浓郁的汤汁滑进胃里
有种让人忍不住嘴角上扬的鲜美
再夹上一筷子米线
便会被那细嫩软滑的口感惊艳
一口接一口，越吃越上瘾
亲测是友好的广东中辣哦
店内另一道招牌——金牌牛肋骨
则将云南的质朴端上了餐桌
卤煮入味的云南黄牛肋骨
裹上薄薄的“羽衣”
在油锅里炸出轻盈的外壳
师傅趁热捞出切成均匀的厚片
手起刀落间还能听见“咔滋咔滋”的脆响
连骨带肉仔细码好
便能摆盘上桌了
一入口
厚实、弹牙的牛肉碰撞酥脆的面衣
瞬间让口鼻充盈着油香
慢慢咀嚼
便能品味到卤料绵长的滋味
盘中还配有一小碟蘸水
让牛肉在里面“洗个澡”
挂上红油、香菜和酱醋
更是别有一番滋味
除了云南十八怪
云南还怪在餐桌上千奇百怪的蔬菜
凉拌树皮树花是大理人的“下酒神器”
酸辣可口中带着苔藓的清凉微苦
口感脆韧，越嚼越香
回味是清香和花香的交融
凉拌松针还保留着枝头的嫩绿
焯水后佐以小米辣、醋、香菜调味
吃起来鲜、嫩、脆、爽
麻油和辣椒也掩盖不住淡淡的松子清香
刚离土的松茸
个大饱满的白葱菌和黄牛肝菌
青翠欲滴的野菠菜、田七叶
……
远在云南的山林美味
在手造街都能一网打尽
龙岗区手造文化街B区国粹区6号门2楼(大茶壶雕塑旁边)
Let's go
第二站：瓜娃子成都冒烤鸭·老火锅
余光中说，乡愁是一枚小小的邮票
而对于在外打拼的川渝游子
乡愁则是一碗麻辣鲜香的冒烤鸭
在坂田，有个成都小伙做出了家乡味道
走进店内
仿佛一秒穿越到老成都的巷子
红灯笼、长板凳、水泥墙、大熊猫
浓浓的市井气息给忙碌的深圳er
带来了专属于成都的松弛感
当天现烤的烤鸭皮脆肉嫩、肥瘦相宜
汆烫之后
红油汤底渗透入味、一口爆汁
辣得过瘾、香得入魂
混合着葱蒜、芝麻、香菜的香气
简直不要太下饭
里面还有莲藕、土豆、金针菇、海带等配菜
荤素搭配非常解腻
店内的火锅适合约上三五好友聚会
手熬牛油锅底越煮越香
坐在锅边，衣服都能被腌入味
麻辣牛肉嫩滑入味
麻麻辣辣超级上头
窗花藕片拎起来有一米长
又薄又脆还非常出片
在这里，你还能轻易实现毛肚自由
这里的荤菜均价才二三十
量大实惠！点多几盘也不心疼
温馨提醒
正宗的川渝火锅
点个微辣都能吃得大汗淋漓
可以来一份红糖冰粉或者冰沙豆花解辣哦
龙岗区坂田街道手造文化街E区E23-1
Let's go
第三站：照记客家厨房
谈到龙岗
就必须谈到客家文化
这里不只有客家山歌、客家围屋
还有客家菜
藏在手造街里的照记客家厨房
用美食温暖了食客的春夏秋冬
刚到饭点
店内就热闹起来了
上下两层都坐满了人
真不愧是坂田人口口相传的人气餐厅
放眼望去
每桌都上了一盘葱油鸡
外表普普通通的鸡
内里究竟有何乾坤？
凑近瞧
鸡皮紧致饱满
鸡肉细白、宛若凝脂
果然是靓鸡！
听店长说
店里的鸡都是当天现杀再拉回深圳的
尝上一块
牙齿刚破开脆弹的鸡皮
舌尖就感受到鸡肉的滑润细嫩
酱汁用花生油爆香了红葱头和沙姜
给醇厚的酱油增添了浓郁的葱香
肉香混着酱香
谁能懂这一口的含金量！
店里的另一道人气招牌——酱油鸭
考验的是师傅对火候的掌控
低温慢煮的鸭肉保持着鲜嫩的口感
与热油激烈碰撞后
表皮被煸干的同时
内里瞬间锁住了水份
再淋上特调的秘方大火收汁
等油和酱在高温下
发生奇妙的化学反应
这道菜就出炉了
酱油鸭表皮焦香
鸭肉紧实却不柴
既保留了食材原本的鲜
又凸显了咸香、味浓的客家特色
一口下去简直酥到了骨头里
除了两道“硬菜”
店里还有很多美食等你解锁
嫩滑醇香的客家酿豆腐
锅气十足的红薯叶
汤鲜味美的八刀汤
……
每一道都是新鲜现做、量大管饱
店家踏踏实实做菜的诚意
狠狠治愈了被预制菜创飞的心灵
龙岗区坂田手造文化街A113-115
Let's go
第四站：小茶自在
广东人爱茶人尽皆知
广府食早茶
潮汕有功夫茶
而居住在汕尾陆河的客家人
则喜欢用一碗青绿的油茶会友
别小瞧这碗酷似抹茶的茶汤
它背后的功夫可真不少
用油将艾叶、益母草、珍珠菜、苦刺心、软樟叶、
香菜、茴香、紫苏、九层塔、薄荷等食材炒熟
再打成酱汁以开水冲饮
前调是油润的咸香
中调是草药的微苦甘涩
后调是薄荷的清凉
一碗下肚还有清热解毒、活血化瘀、
温经调经、利尿消肿的功效
投入香脆的炒米和炒花生
丰富了口感的层次
再依据个人喜好添加
麦仁虾米、赤豆、青菜、菜脯
鲜、香、脆、糯
汇聚成汕尾人难以割舍的情结
“好吃又健康！我经常过来吃”
路过的大叔向最姐狠狠安利了客家油茶
店内环境整洁清新
28元一份客家油茶
还有炸粿肉、海丰小米、咸鸡等小食
快来体验一下吧
龙岗区坂田手造街管理处(南坑北路北)文化街2-17号
快带上亲朋好友
或者心爱的她（他）
来坂田手造街品味风味人间
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编辑：桑桑
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