一级油精炼程度最高，烟点较高，家里做菜时，不会冒很多烟。一级油颜色浅、耐烹炸，做出的菜品色泽鲜亮。但这种油可能会在精炼过程中形成有害物质。
二级油、三级油相对来说保留了更多营养伴随物，反式脂肪酸危害物也更少，但不太耐煎炸 ，一炒菜油烟就起来了。
这三种年货不建议你买
● 散装冷冻丸子在售卖过程中，有被污染的风险，卫生得不到保障。
● 散装冷冻丸子往往没有营养标签，普通购买者无法判断其使用的原料。这类丸子可能是用肉糜、淀粉、大豆蛋白和一些食品添加剂调制而成的。虽然这些添加剂在合规范围内使用是安全的，但长期大量摄入可能会对健康产生一定影响。
建议✅：
买速冻丸子，最好选择带有完整包装的，既卫生又能查看营养标签，方便挑选出蛋白质含量高、脂肪和钠含量低的种类。
● 碳酸饮料含有大量糖，喝多了不仅容易使人发胖，对牙齿也不好，所以有的人会用无糖碳酸饮料代替。
● 其实，无糖碳酸饮料中的甜味剂、酸性物质、其他食品添加剂如果被大量摄入，也会增加身体负担。
建议✅：
春节聚餐，可以适量饮用鲜榨果蔬汁，当然更推荐选择白开水、矿泉水、淡茶水等健康饮品。
● 大罐装混合坚果很难一次吃完，所以包装会被反复打开，增加坚果与空气接触次数，使坚果更容易氧化酸败，产生难闻的气味，降低坚果营养价值。
⚠️严重情况下，坚果还有霉变风险，并滋生一级致癌物黄曲霉毒素。
● 坚果油脂含量丰富、热量较高，一般情况下，每日推荐摄入量为10～15克。而大罐装混合坚果一般都只有果仁，没有果壳，吃起来比较方便，如果没事就吃上一把，很容易食用过量，从而使体重增加、血脂增高。
建议✅：
购买独立密封包装的小包坚果。
年货购买攻略来了！
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瓜子有绿茶味的、黑糖的、奶油的、五香的、话梅的……味道浓郁好吃，但含有的化学添加剂也不少，多吃对健康不利。有的商家为了减少成本，使用糖精钠（糖精）和甜蜜素炒制瓜子，经常吃糖精钠超标的食品，会增加健康隐患。
提醒您：买瓜子尽量挑原味。这种瓜子皮上的白色条纹分明，瓜子壳凹痕明显，摸起来不会很滑腻，吃的时候有瓜子的清香，油而不腻。
未经漂洗的核桃外壳发黑、发黄，被过氧化氢或氨水浸泡过的核桃皮变得更白，更有光泽感，这种经过化学原料处理过的核桃，吃多会引发呼吸系统疾病，导致抵抗力下降。
花生最容易受潮发霉，产生黄曲霉菌。变质的花生会产生一股“哈喇味”，有的黑心商家会用变质花生作为原料加工，并且添加大量的奶精和去麻粉，麻痹人们的舌头，吃不出变质的味道。有哈喇味、霉味的花生不要买。
看颜色：健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。
看表皮：健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点。
按压：健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。
看黏度：健康猪肉的外表微干不沾手。
闻气味：健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。
看淋巴结：健康猪肉的淋巴结大小正常，而猪只健康状况存在异常时，其猪肉淋巴结易肿大。
看包装上的质量等级：我国市面上的大米按食用品质分为大米和优质大米，无论是大米还是优质大米，都分为三级，分别是一级、二级和三级。等级越高食用品质越高，但同时加工精度也越高，营养成分损失也越多，购买大米时可根据需要进行选择。
看包装上的生产日期：生产日期离购买时间越近越好。
一看：看一下它的碎米、垩白多不多，这两点可能会影响到大米最后的口感。 二摸：拿起米稍微搓一下，看看手上有没有米糠的残留。加工时间长的米，有时候表面会起糠。
三闻：搓完后放到鼻子前稍微闻一下，看看有没有陈米味。
一起健康过大年！
-The End- 来源 | 食安中国 本期编辑 | 曹晓燕 责任编辑 | 董瑾瑜 值班主任 | 张 雯 本期监制 | 王 剑 黄石广播电视台融媒体中心出品 商务合作 | QQ505491673
