在这个金黄的秋冬季节
当寒风渐起，落叶纷飞
是时候为我们的胃寻找一份溫暖的慰藉了
食材如诗，烹饪如歌
这里的每一道佳肴都用心雕琢
只为与你共赴一场味觉的盛宴
via：小太阳
在深秋来临之际
一碗热腾腾的酥油茶
搭配着香脆可口的糌粑
再咬上一口鲜嫩多汁的牦牛肉
是不是感觉整个人都被温暖包围了呢
那么，就让我们一起踏上这场藏餐之旅
感受那份来自高原的温暖与美味吧！
酥油茶：
关于甘孜的味觉记忆，第一缺不了的就是酥油茶。主要由酥油、核桃、纯牦牛奶等加工制成，有止渴御寒的功效，在略带寒意的时候，一碗清香的酥油茶入喉，在这个深秋是温暖，更是治愈。
via：和顏施
品尝一口酥油茶，咸香中带着丝滑。茶的醇厚与酥油的丝滑在口中绽放，如同雪山之巅初融的雪水，带着一丝清冽，却又蕴含着大地的温暖。那独特的口感，既不过分甜腻，也不失其丰富的层次感，让人在品味中感受到一种难以言喻的满足与幸福。
牦牛肉：
甘孜的牦牛肉，有各种各样的吃法，青稞炖牦牛肉、牛肉干、牛肉汤锅、牛肉盖被等等，应有尽有。牦牛肉中独特的Omega-3脂肪酸，有助于促进血液循环，让身体从内到外散发出温暖。
via：憨包
好牛出好牛肉干，川西高原地区的牦牛香味浓郁而稍有野味，嚼起来劲道十足，且高蛋白、低脂肪。
via：你的阿mey
牦牛肉汤锅贵在汤，味也在汤，汤色乳白而浓。香气扑鼻，香飘四座，食客吃时蘸上红油辣椒、口磨豆油，下酒、下饭都爽口。
via：路小路的路
康定的牛肉盖被，是先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉，然后将土豆切块、牦牛肉切块，配以葱蒜，最后盖上面皮。
via：二狗今天长高了嘛
牦牛肉混合了葱和蒜头的香味，很有嚼头，土豆吃起来像酥油烤制的一般，粉粉的感觉，皮很脆。盖被配着牛肉，蘸些自制的辣椒酱，让人食欲暴涨。
via：小太阳
血肠：
这道经典美味，好像也在"东北老铁们"的传统菜单里呢。在初冬里，一盘热气腾腾的血肠更是让人无法抗拒。它的香气四溢，弥漫在空气中，仿佛能驱散所有的寒冷和疲惫。每一口都充满了浓郁的味道，暖流自腹中升起，仿佛一股温暖的力量在全身游走，让人倍感舒适和满足。
via:叶不眠想睡觉
via：吃不吃排骨
牛血灌入小肠，加入肉粒和糌粑一同煮沸而食。不碎、不渣、不脱皮，口感清香软嫩，不腻不柴，满嘴生香，十分解馋。
糌粑：
水淘糌粑是藏族的一道传统特色名小吃，是将青稞淘洗干净、晾干、炒熟后磨成的粉。其丰富的蛋白质和热量，能够为身体提供充足的能量，有效抵御寒冷。
吃糌粑时，先将糌粑面倒进碗里，然后加酥油茶充分调和，可根据各自的口味加些奶渣或白糖，然后用中指按逆时针方向，将糌粑面反复揉拌均匀，捏成团状送进口中即可。
via:比你可爱爱爱
除了用茶水调制糌粑外，还可以用青稞酒调制哦，做出的糌粑甘甜醇香，酒香与糌粑混合使味蕾充分绽放，一口就能上头的味道。
青稞饼：
青稞饼色泽金黄，香甜可口，口感酥酥的。细细咀嚼，可以品出它独一无二的醇香。其制作过程包括将青稞磨成面粉，加入发酵粉，用水和好并放置三小时左右，待面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫，最后放入烤箱烤制而成。
via：二狗今天长高了嘛
青稞饼以其独特的粗粮香气和温热的口感，成为寒冷天气中的温暖使者。食用后，仿佛为身体筑起一道温暖的屏障，抵御外界的严寒，让身心都沉浸在温暖与舒适之中。
via：你的阿mey
雅江松茸：
甘孜州境内有野生菌类640余种，素有“菇菌之乡”的美称，是“菌中之王”松茸的主产区之一。州内12个县均有松茸分布，松茸年产量3200吨，占全国的45.7%。尤其雅江县，林下资源丰富，气候条件优越。松茸产量全国最多，被中国食用菌协会授予“中国松茸之乡”称号。
这道美味，可煎、可炒、可烤、可炖、可煲......口感鲜爽，滋味醇厚，营养丰富。一碗热气腾腾的松茸鲜汤，香气四溢，轻抿一口，暖流瞬间涌遍全身，温柔地抚慰着胃部，让人倍感舒适与惬意。
via：路小路的路
还可以包一顿松茸饺子哟~饺子皮薄而晶莹剔透，隐约可见里面包裹着色泽诱人的松茸馅料。轻轻咬上一口，松茸的鲜美与独特的香气瞬间弥漫在口腔中，让人忍不住一口接一口地品尝。
羊肚菌：
甘孜羊肚菌也是顶好，其生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林及混交林中，一年生长一次，产量稀少，采集十分困难。是世界上很名贵的食用菌之王，享有“菌中之王”“蘑菇皇后”等美誉。羊肚菌被收录在明代李时珍《本草纲目》书中，具有强身健体、活血化瘀、补肝益肾、促进消化等作用。
一锅精心熬制的羊肚菌汤，色泽金黄而清澈，散发着诱人的香气。羊肚菌肉质肥厚，口感鲜美，与汤汁完美融合，每一口都充满了浓郁的菌香。轻轻舀起一勺，热气升腾，暖意在舌尖缓缓化开，仿佛能瞬间驱散冬日的寒意，暖胃更暖心。
炉霍俄色茶：
俄色茶产于四川省甘孜州炉霍县，为雪域高原产区的稀有树种，许多树龄已达百年甚至数百年。
俄色茶含有其他茶类不具有的“根皮苷”、“根皮素”类黄酮总含量高达18%。其药用功效被录入藏医学最具权威的著作《四部医典》和《藏药晶镜本草》之中。
俄色茶可以空腹饮用，不仅不会伤害胃肠，反而能起到养胃的作用。这得益于它经发酵后产生的小分子衍生物，这些物质能够吸附并消除体内的细菌酶素和其他有害物质，同时保护胃黏膜，从而有助于缓解胃部不适，达到暖胃的效果。
牦牛酸奶：
提过甘孜牦牛肉，怎么能不提牦牛酸奶呢。牦牛酸奶高热量能够促进代谢，改善消化增进吸收，促进血液循环，舒缓身心，增强免疫力，其还是胃粘膜的纯天然保护剂哦。
比一般的酸奶更具营养和风味，表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开甜甜的奶皮就是软嫩黏稠的酸奶，像豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻。
via：二狗今天长高了嘛
浅尝一口，入口柔滑，接下来便是浓烈的酸味。但酸味淡去之后，奶香味沁人心脾，久久弥漫。这或许就是来自原始的本真之味。
在甘孜的每一餐
不仅仅是味蕾的享受
更是文化的传承与情感的交流
这个深秋不妨来甘孜
让这里的美食为你驱散寒冷
续写属于我们的甘孜美食故事
via：全网整合
