作者 | 产业观察组
推荐报告 |《2024中国柿子产业发展白皮书》
近年来，在国家乡村振兴战略推动下，作为柿子主产区的陕西省富平县、河北省保定市、广西平乐县、广西恭城等逐步加大柿子产业化发展投入，打造了“富平柿饼”“保定磨盘柿”“平乐柿饼”“恭城月柿”等一批区域公用品牌，以“柿柿红”“柿子红了”“富柿”等为代表的柿子产品品牌，推动我国柿子产业朝着全国化、产业化、规模化、品牌化方向加速有序发展。
但对标国际代表性水果品类及柿子产业，我国柿子产业发展仍存在政府重视程度不足、优质种质资源缺乏、无序化竞争加剧等一系列痛点问题。
为此，中国柿子产业中心联合前瞻产业研究院发布《中国柿子产业发展白皮书（2024）》（以下简称“白皮书”），结合区域对比与案例借鉴，站位全球、立足中国、落脚地方，提出建立全国统一“柿场”，以龙头企业为主体，打造区域公用品牌与企业产品品牌的柿子产业高质量发展策略建议。
旨在为柿子产业高质量发展提供新方向、新思路、新方法、新路径，助力我国由“柿业大国”迈向“柿业强国”，以“柿”为基，锚定建设农业强国目标，全面推进乡村振兴。
本文将节选白皮书的主要内容，点击文末小程序即可下载完整报告。
全球及中国柿子产业发展分析
中国、西班牙、韩国、日本、阿塞拜疆为全球柿子五大重点产区
柿子原产于中国，并于唐代传入日本，自引进后日本在涩柿的基础上选育出甜柿。随着丝绸之路等贸易路线的开辟，日本的甜柿品种逐渐传入周边国家和地区，随后陆续传入法国、美国、地中海等地区。
（白皮书内容节选）
中国柿子产量和种植面积均呈逐年增长趋势
整体来看，中国柿子主产区分布在广西、河南、河北、陕西、山西等地区，其中陕西富平尖柿、广西恭城月柿、云南保山甜柿（次郎）与河北保定磨盘柿知名度较高，河南省全国名特优新农产品较多。2022年广西、河南、河北、陕西、山西五大主产区产量约占全国总产量的75%。
（白皮书内容节选）
中国柿子产业出口总额显著大于进口总额
中国鲜柿与柿饼区域出口较集中，鲜柿前五地区出口额占比超 83%，前十地区出口额占比超93%。柿饼前五地区出口额占比超 98%，前十地区出口额占比约为 100%。
柿子深加工产品主要为柿饼、冰柿、柿子醋与柿子酒等
整体来看，柿饼市场化程度最高，陕西、广西与山东地区所产柿饼竞争力较强，市场知名度较高；冰柿市场接受度正在持续增长，河北、陕西、广西的冰柿知名度较高；柿子醋与柿子酒营养成分较高，但由于口感限制，市场接受度需进一步提升，陕西、河南、山西的柿子醋在全国有一定知名度，陕西、河北、山西的柿子酒产品品质较好；其他产品例如柿子干、柿子糖、柿子夹心、柿卷、柿子冰淇淋等产品发展势头较好，为当地柿子产业带来了新的经济增长点。
中国柿子产业发展模式可分四种类型
中国柿子产业发展模式大致可分为“政府+企业+合作社+农民”的产业联合体模式、“公司+合作社主导”模式、“合作社主导”模式与“农户自发组织”模式四种类型。
在本白皮书中，前瞻产业研究院选取了广西省、河南省、河北省、陕西省、山西省、云南省、山东省七个柿子产业核心大省为观察对象，从其产业发展现状出发，结合产业分布特征、发展优势与短板分析，因地制宜得出柿子产业高质量发展路径建议。
——以广西柿子产业现状及高质量发展路径建议为例
中国柿子产业发展特点及痛点
1. 中国柿种质资源数量第一，但优质品种少且分布不均
2. 种植面积/产量规模全球最大，但精细化管理水平不高
3. 增量有限存量市场亟待深耕，但产品附加值低
（白皮书内容节选）
4. 劳动力供给严重不足，但自动化机械设备推进缓慢
5. 精深加工产品品类不断丰富，但消费认知/接受度不高
6. 甜柿在多地拓展提升认知度，但缺少区域公用竞争品牌
7. 合作社及小微企业数量众多，但引领性龙头企业稀缺
8. 第一产业占主导地位，但一二三产业融合度有待提高
9. 企业加大创新投入力度，但政府科研企业三方存在脱节
中国柿子产业发展机遇及挑战
——中国柿子产业发展机遇总结
1. 乡村振兴政策打开柿子产业化升级窗口
2. 联盟组织引导柿子产业有序健康发展
3. 龙头企业加速整合全国柿子产业资源
4. 消费升级激发高品质产品巨大市场需求
——中国柿子产业发展面临挑战总结
1. 产业化思路对现有组织模式提出更高要求
2. 新消费时代对产业供应链提出更高要求
中国柿子产业高质量发展经验借鉴及举措
通过现代农业“品种第一，品质第二，品牌第三”，柿子产业高质量发展需在优良品种的基础上，内修品质，外练品牌，充分实现育种研发、融合创新、科学管理、品牌推动、产业融合、统一“柿场”的全产业链协同发力。
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