不过，随着生活条件的改善，越来越多人关注健康问题，吃肉也成为了一件十分纠结的事情。

那么，上了年纪，究竟该少吃肉还是多吃肉呢？

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吃肉多的老人，反而更加长寿

一项横跨11个国家的联合调查研究指出：摄入较高的蛋白质，主要来源是肉和鸡蛋，相对于吃素比较多的老年人来说，患癌风险更低，可以活得更加长寿。

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 老人为什么要增加肉类摄入？

• 预防营养不良

肉类中富含蛋白质、脂质、维生素B12、脂溶性维生素铁、钙、锌、镁等人体必需营养素的重要来源。

特别是畜禽肉是血红素铁的重要来源，而这些营养素，又正是老年人容易缺乏的。

• 避免骨质疏松、肌少症

肌肉的生成需要蛋白质，假如一个人肉吃少了、蛋白质缺乏，肌肉就“没饭吃”了；再加上，老年人本来吸收营养和合成肌肉的能力就比较差，这又进一步增加了肌肉量减少的几率。

• 延缓大脑衰老

人老了以后抗氧化物浓度减少，而吃肉类可以帮助提高抗氧化物浓度，也可以恢复脑组织中的乙酰胆碱酯酶活性，从而减少脑细胞受损，避免记忆力下降等问题。

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 多吃肉≠高热量饮食

研究人员强调，老人在适量增加肉类的同时，一定要减少精制米面、薯类等碳水的摄入，将总热量控制在正常范围内。

否则，三高、肥胖、心血管问题也可能会找上门。

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正确吃肉，掌握这4点

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 少吃红肉，常吃白肉

红肉主要包括猪、羊、牛、驴等家畜的肉，白肉包括鸡、鸭、鱼等。

相对而言，脂肪含量少、蛋白质含量更高，且含有的蛋白质氨基酸组成与人体所需的氨基酸更接近，更利于消化吸收。尤其是鱼肉，富含不饱和脂肪酸，有助于控制血脂，对保护心脑血管更有帮助。

提示：红肉、白肉都要吃，因为红肉中的铁元素是白肉比不了的。

具体肉类的食用量可以参考：

①每天单吃一类肉时，没有腿的吃8口，两条腿的吃6口，四条腿的最多吃3口（每口肉约10g）。

②三类肉全吃时，鱼虾吃5口，鸡鸭吃3口，猪羊吃1口（每口肉约10g）。

③不吃肉时，就多补充豆制品，因为豆制品富含植物蛋白，在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。

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 最好不吃加工肉、腌制肉

加工肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，增加癌症风险；而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，多吃易损害肝肾功能。

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 注意烹饪方式

尽量少用煎、炸、烤的方式。相对而言更推荐炖肉，因为炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜，而且小火慢炖，可以减少饱和脂肪。

猪肉经过长时间炖煮后，因为肉中的脂肪会溶解在汤中，所以肉的30%~50%脂肪含量会减少，胆固醇含量也相对下降不少。但汤里的脂肪含量会很高，最好不要喝这种浓汤。

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 肉类的“最佳搭档”

肉类选对了“搭档”，能让人安心吃，不长胖！

① 富含膳食纤维的蔬菜：魔芋、干松蘑、干冬菇、笋等。

膳食纤维能辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外；还能延缓胃排空，增加饱腹感，帮助控制食量。

② 菌菇类：香菇、鸡腿菇等。

菌菇类含有菌固醇（植物甾醇的一种），能让胆固醇异化，减少胆固醇的吸收；而菌类里的蛋白质不够完整，缺乏某些氨基酸，与肉炖在一起，不仅味道好，还能够起到氨基酸互补的效果。

因此不论是红烧肉还是小炒肉等，可以适当增加这两类食材一起烹调。