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南岭
得益于大姆山天然草场
青草一茬一茬地生
给了牛儿们丰盛的餐食
牛儿们在草原上转圈圈，鼻子一闻，舌头一卷，既活动了肌肉，也填饱了肚子，让牛肉的质地鲜美得恰到好处，也孕育出南岭人独特的美食名片——南岭牛仔肉。吴家小院位于南岭镇吉岚村，这里既有各式牛肉，也有番鸭、农家佛手瓜等特色美食。农家散养的土鸭非常适合秋天食用。用农家柴火灶将土鸭和石斛同煮后，汤汁不油腻，性味甘平，滋补健体，让人食欲大开。推荐菜：南岭牛仔肉、养胃羊肚汤、腐竹鱼头煲、石斛番鸭汤、药膳老鸽炖猪尾。见稻咖啡，店如其名，是一家可以见到水稻的店。它坐落在南岭镇南岭村农耕公园里，在稻子成熟的季节，推门即见金灿灿的水稻，一座观景台，一杯咖啡，一人即一景。 店里供应各类特色菜，有原味牛排、椒盐茶树菇、糟炸海鳗、牛肉滑粉、莲子猪肚汤、番鸭汤等。喜欢酥脆口感的，可以品尝椒盐茶树菇与糟炸海鳗这两道菜。椒盐茶树菇，外表呈现出金黄的色泽、咸香可口、有嚼劲；糟炸海鳗，咬下去能够听到清脆的声响，内里的海鳗肉质鲜嫩多汁，并具有浓郁的酒香味。推荐菜：原味牛排、椒盐茶树菇、牛肉滑粉、莲子猪肚汤、番鸭汤。飞牛集市是南岭镇闽台乡建乡创合作样板集镇项目中关键一环。飞牛集市的前身是一处闲置的老建筑，台湾设计团队秉持“公共空间人人享有”的原则，将其打造成集长者食堂、大众茶室、公共书屋、返乡创业指导中心和研学基地等公共空间于一体的复合式全龄活力空间，让本地村民与外来游客实现交流互动，真正让群众共享闽台乡建乡创合作建设成果。在这里，不仅可以品尝到地道的南岭农特产品，还可以搜罗到来自各地的美食，体验舌尖上的快乐。推荐菜：南岭香葱牛肉饼、南岭台湾红烧牛肉面、“飞牛南岭”牛肉滑粉。来树下咖啡屋，主打“牛肉面管饱”。餐厅选用南岭镇特有的牛仔肉，酱卤牛肉以秘制香料配合独特卤制工艺，口感脆嫩弹牙，牛肉充分浸入香料气息又不失其本味，让人欲罢不能。清汤牛肉面更是餐厅的重磅之作，汤底是以南岭黄牛骨大火慢熬8小时的头道醇厚原汤。原汤加入秘制调料后，继续精熬1小时方成一碗清而不淡的清汤。面条选用半干面，韧而不硬，多道工序成就一碗好面。推荐菜品：牛肉面、卤牛肉、番鸭汤、烤鸡翅、现磨咖啡。见山营地位于南岭镇大山村。见山营地是南岭镇可以预订全牛宴的地方，在这里，牛肉被“玩”出了花样。这里的南岭牛仔肉焖萝卜很入味。牛仔肉肉质嫩滑鲜甜，带皮切成小段，与当地上岭村特产的萝卜炖煮数小时，出锅前加上南岭人自制的地瓜烧，去腥回甘，在冬天里食用十分滋补。南岭牛肉滑更是一绝。选取南岭黄牛，切好的牛肉条用生抽和少许盐调味，加入福建老酒和红薯粉。牛肉滑粉鲜嫩润滑，酸笋开胃健食，一碗牛肉滑粉蕴藏着福清人的乡愁情怀。 推荐菜品：葱烧牛头肉、红鲟焖冬粉、牛鞭炖番鸭、避风塘大虾、炭火烤羊腿。通过融岭品牌，开发经营“线上+线下”销售南岭牛仔肉、牛肉丸、山茶油、大米、地瓜、萝卜等农产品，最终实现“好物”聚南岭、创意在南岭、旅游来南岭，带动乡村农文旅发展。
煌记私房菜由退伍军人陈煌创办。因为有在部队当炊事兵的功底，陈煌的厨艺精湛，经他之手，大山村的南岭牛仔肉、地瓜烧、青红酒、地瓜饺、地瓜干等成了游客争相购买的“香饽饽”。推荐菜品：福清牛肉滑粉、野葱煎蛋、柴火土鸭汤、橄榄醉排骨、萝卜焖南岭牛仔肉。![]()
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