台州健民餐饮有限公司创建于1991年，是台州老牌餐饮代表之一，而徐剑民从事餐饮行业更有40余年。“食材一定要新鲜、卫生一定要严要求、服务一定要高标准。”这“三一定”是徐剑民对员工讲得最多的三句话。
1986年，30岁的徐剑民在台州航运公司担任水手，与许多乘客成为了朋友。“那时候，椒江到上海的船要开一天一夜，我自己带菜上船，他们都说我做饭不比酒店的厨师差。”朋友的鼓励让徐剑民有了开饭店的想法。
同年，徐剑民将家里的房子腾出当店面，并向朋友借款3000元，开了家位于中山东路的“乐颠颠”快餐店。“那个店面才8平方米，只有3张桌子，但生意非常红火。”徐剑民回忆道，虽然很辛苦，但心里也是真高兴，我们第一年就赚了1万多块钱，特别激动。
随着“乐颠颠”生意的越来越好，徐剑民开始计划扩大店面。“我的第二家店是1988年开在人民小学东边的，取名‘沙岸快餐店’，200多平方米，把做快餐赚的10万块钱全投进去了。”徐剑民回忆道，沙岸快餐店一改之前小打小闹的风格，丰富的菜品和宽敞的就餐环境，让他打算打出自己的品牌。
“当时每人只要花1元就能在我这里吃饱吃好。”由于经济实惠、味道好，沙岸快餐店在椒江的快餐界很快有了一席之地。正当其发展地如火如荼时，厨师突然提出辞职，徐剑民索性自己上。他同妻子每天凌晨3点半买菜，回来后准备食材。“那时候休息就是在店里铺个草席，人躺上去就能睡着。虽然日子辛苦，但却充满干劲。”徐剑民说。
在忙碌之余，徐剑民不断到上海、广州等地学习。经多方考察后他意识到，想要做大做强不能拘泥在快节奏的快餐店里。1991年，徐剑民注册了“台州健民餐饮有限公司”。“第一家健民酒家开在工人路，很多老顾客跟着吃。”快餐店往酒店转型的第一枪，徐剑民打得非常漂亮。
2000年，徐剑民投资350万元买下面积2600平方米的房子，一次可接纳850名客人。健民酒家也正如徐剑民所想的那样，越做越大，越来越好。2002年，被中国烹饪协会评为“中国餐饮名店”；2002年，旗下酒店的“老鸭豆面”“铁板生蚝”被评为台州名菜，“老鸭豆面”被评为浙江名菜；2007年，徐剑民被评为中国餐饮优秀企业家，台州唯一……
在健民酒家逐步走上稳健的赛道后，如何扩大影响力？如何“走出椒江”？“爱捣腾”的徐剑民将眼光拓展到了台州其他地区。“当时黄岩国际大酒店的住宿条件好，但是餐饮稍有不足。我就在想我们能不能强强联合。”想到就干，2002年，“健民”成功进驻黄岩国大。2003年，“健民”又与椒江老牌四星级酒店凤凰山庄合作，联营首月餐饮营业额突破200万元。
除了联营，“健民”还采取承包模式。2004年，路桥金佩大酒店与“健民”合作；2005年，“健民”承包了温岭泽国五洲国际大酒店餐饮部，成立了泽国五洲健民美食中心。“我们深知，酒店的成功离不开顾客的支持。事实证明，我们的扩张是明智的。”徐剑民自信地说道。
走过30多年，健民餐饮已成为台州餐饮文化的象征。位于东海大道的健民酒家生意蒸蒸日上，还开设了三家卤味店。谈及成功秘诀，徐剑民表示，除了视顾客为朋友，他还注重菜品的持续更新。“我们坚持每月更新菜品，让顾客每次来都有新鲜感和期待。”尽管年近古稀，他仍然每月带领厨师团队到各地学习交流。
台州菜如民谣《月节鱼名》所述：“正月雪里梅，二月桃花鲻，三鲳四鳓……”外地食客来访时，徐剑民会根据他们的家乡和预算，精心搭配菜品，既展现台州特色，又迎合他们的口味。他坚持推广城市经典菜，如家烧大陈黄鱼、葱油三门青蟹等，并进行创新改良，赋予传统美食新的诠释。
“希望健民的每道菜都能诠释台州菜文化的传承，让寻鲜而来的朋友们享受美食的诗和远方”，这也许就是徐剑民和健民餐饮人40年来执着解读的——台州菜椒江味。
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