文/张新文 主播/孔令鑫
冬至一到，腊味便成了故乡的一道风景，而那腊肉的香气，早已在村子的每个角落弥漫开来。
腊味，是岁月的味道，也是故乡的味道。每当这个时节，家家户户的屋檐下，都挂满一串串腊肉、腊肠、腊鸭，还有那诱人的腊鱼……
阳光洒落在这些被风干的食物上，仿佛给它们披上了一层金色的外衣，那些食材的纹路清晰可见，仿佛是游子心底那条思乡路，清晰、如昨、勾魂。
记忆里，每逢冬日，非得等到下雪结冰的时候，母亲才会在厨房里忙碌起来，新鲜的猪肉、糯米、红辣椒、八角、桂皮……一切准备就绪，便开始制作腊味。我总是好奇地看着母亲将猪肉切成薄片，用盐腌渍后，再用竹篾串起，挂在火炉上方。随着时间的流逝，那肉片渐渐失去水分，颜色也变得更深。而厨房里，那股独特的香气让人垂涎欲滴。小时候杀年猪，母亲会把猪小肠打理干净，而后把做好的肉泥灌进去，每隔10公分用棉线扎紧，而后挂在屋檐下晾晒、风干。如今，每年妻子也去菜市场买肉灌肠，猪肉店铺都用现成的人工肠衣，虽然方便、快捷，只是再没有故乡腊肠的味道了。
离开故乡久了，每当冬日来临，我都会想起那故乡的腊味，那种味道仿佛已经融入了我的血液，成为我生命中不可或缺的一部分。
节日临近的时候，超市里各色腊味闪亮登场，但味道却始终不及故乡的腊味诱人。超市的腊肉虽然外表光鲜，但缺少了那种醇厚的口感和浓郁的香气。而在故乡，每一户人家的腊味都有着独特的风味，有的是用糯米腌制的腊肉，口感软糯；有的是用红辣椒腌制的腊肉，辣味十足；还有的是用八角、桂皮腌制的腊肉，香气四溢……
回到故乡，每当过了冬至或是小寒，我都会和妻子一起，学着母亲制作腊味的过程，杀鸡宰鸭，腌制晾晒，在闲置一年的老屋墙上挂满各色腊味。虽然我已经不再是那个好奇的小孩子，但每当看到那些被风干的食材，我仍然会想起那些记忆里的美好。
故乡的腊味，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。
它见证了一个个家庭的温馨与和谐，也见证了人们对美好生活的追求与向往。无论时光如何流转，那份对故乡的眷恋和思念之情始终如一。
逢年过节的时候，我们是否能放慢脚步，在故乡走走看看，让那些美好的记忆成为我们生命中最宝贵的财富，珍藏于心。
因为喜欢文字，所以一直在文字的世界里寻找另一个自己，出版散文集《浪漫，只为满天雪》。本文已经授权发布，转载请联系作者。
太仓市融媒体中心综合广播FM96.7主持人。
融媒体编辑丨 苏茜
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