待君归来奏凯歌
——记第七届全国茶业职业技能竞赛茶艺项目
总决赛金奖得主芦珉
玻璃水壶内，开水翻腾着。芦珉将水壶静置几分钟后，便沿着盖碗内壁，将水缓缓注入碗中。
“恩施玉露比较细嫩，冲泡时不宜用大水流急冲，而是要让水贴着盖碗内壁缓缓流下去，这样泡出的茶汤颜色、香气、口感都会更好。即便是同一款茶，投茶量、水温、出汤时间不同，也会使茶汤的质量产生差异。”近日，在恩施职业技术学院恩施玉露制作技艺传承基地，该校教师芦珉说。
前不久，芦珉在第七届全国茶业职业技能竞赛茶艺项目总决赛中获得金奖。她认为，在这届国赛中，最难的部分在于茶汤质量的比拼，因为三次冲泡出的茶汤颜色、滋味、分量等必须保持均衡。
首次参赛即夺魁
10月29日至31日，第七届全国茶业职业技能竞赛茶艺项目总决赛在恩施举行，来自全国各地的34位茶艺能手在理论考试、规定茶艺演示、茶叶品质鉴别、茶汤质量比拼、自创茶艺演示、识茶认茶以及点茶等7个环节展开激烈比拼。本次大赛由中国茶叶学会理事、茅盾文学奖获得者王旭烽担任裁判长，27个地区推荐的30名优秀裁判员和实习裁判员组成裁判委员会，中国茶叶学会常务副秘书长周智修担任大赛专家委员会主任，共同评定芦珉等3位选手荣获金奖。
茶汤质量比拼环节，6个盘子分别装着六大类茶的某一款茶。选手首先抽签决定六大类茶的类别。芦珉抽中的是绿茶类，她需要从6个盘子中准确识别出哪款茶是绿茶，再确定到底是哪一款绿茶。比赛当天，绿茶类的盘子装的是都匀毛尖。然而都匀毛尖与狗牯脑茶的外形很相似，都呈卷曲状且带有白毫，很难辨别到底是绿茶的哪款茶。通过开汤审评后，芦珉凭借都匀毛尖明显的嫩香准确做出判断，而部分选手出现了误判。
开汤审评为选手们用高温冲泡茶叶，发现其优缺点，并在为评委冲泡时扬长避短，同时对外形、汤色、滋味、香气以及对叶底进行打分和描述。
开汤审评后是为评委泡茶。选手们需确保三次出汤的颜色、滋味以及分量等保持均衡，这就要求选手们精准掌握投茶量、水温及冲泡时间。无论是冲泡3克还是5克茶叶，采用78℃还是80℃的水温，每次出汤时间的控制以及奉茶时保持45℃还是50℃的适宜温度，都需要达到最佳状态。
“茶汤质量比拼环节的考评因素较多，选手不仅要会泡茶，还要对茶的历史、文化以及保健功效有深入了解。”赛前，芦珉根据47款茶的出汤参数，精心准备了47个话术，以便向评委准确讲述茶的历史和文化背景。
很多人认为茶艺只是一种表演形式。但实际上，茶艺是茶艺师在熟练掌握茶的历史、文化以及茶艺技巧后所展现出的艺术。
颁奖仪式上，茶汤质量考核主评委、中国茶叶学会副理事长、浙江大学教授王岳飞对芦珉给予高度评价。在赛后的点评会上，周智修表示，通常在国赛夺得大奖的选手，都经过了多次参赛的历练。
“第一次参加国赛就拿金奖，我可能比较幸运。”面对荣誉，芦珉谦虚地笑着。
自创茶艺惊四座
国赛选手要参加7个环节的比拼，每个环节的角逐都不简单，自创茶艺无疑最能展现团队的创新思维与专业功底。
赛事在恩施举行，芦珉与团队成员商量后决定，在自创茶艺项目中融入恩施非物质文化遗产及土家族元素，讲述恩施茶文化的悠久历史和深厚底蕴。经团队反复推敲与设计，最终将主题确定为“土家新娘”。
筹备工作紧张、有序地进行着，然而，发生了一个小插曲。
“为了备赛，芦珉白天在恩施玉露制作技艺传承基地刻苦练习，晚上回家埋头苦读理论书籍到凌晨一二点。”同事介绍，高强度的备赛让芦珉非常疲劳，脑海中全是茶叶有关的知识，以至于赛前紧张到连‘红茶’‘黑茶’等基本词汇都无法准确书写。同事见状，不得不强制她休息。
所幸，芦珉很快调整状态，备赛工作重回正轨。
10月29日，第七届全国茶业职业技能竞赛茶艺项目总决赛如期在恩施举行。同事和学生们特意到现场观摩。不巧，芦珉抽到一号签，难免有些紧张。她迅速调整状态，全神贯注投入到比赛中。
备具、煮水、温杯、烫盏、冲泡……在自创茶艺项目《土家新娘》的演示中，芦珉讲述了土家族女孩从出生到出嫁的历程，巧妙地将种茶、泡茶、品茶融入其中，并将土家新娘出嫁时的哭嫁习俗与敬茶仪式穿插其中，凸显了茶在土家族生活中的重要地位和土家族知恩感恩的传统美德。演示背景为土家族特色吊脚楼和茶山风光，茶席上铺设着织有代表喜庆的阳雀花的土家族织锦西兰卡普。芦珉身着西兰卡普服饰，与主题相呼应。加之由利川坝漆制成的茶叶罐、茶则和水盂，营造出一个充满民族风情和文化底蕴的茶空间，深刻诠释了土家族独特的历史文化和民族风情。
芦珉流畅自如、优雅灵动的演示以及富有感染力的讲述，深深打动了评委，一致为她亮出高分。王旭烽观看后印象深刻，认为《土家新娘》将茶与非遗文化、土家族元素紧密结合，独具特色。
闭幕式上，《土家新娘》作为自创茶艺项目的优秀作品，再次登台演示，供业内人士观摩交流。同行们纷纷表示，该作品巧妙融合了恩施茶文化与历史，感染力极强，令人观之动容、回味无穷。
合力摘金载誉归
台上一分钟，台下十年功。
想要在国赛中脱颖而出，离不开长期系统学习和不断积累经验。
为了这一次国赛，芦珉认认真真准备了几年。
2020年，恩施职业技术学院恩施玉露制作技艺传承基地刚成立不久，芦珉就从西安考入该校任教，并经常到基地帮忙。基地老师发现她对茶艺的浓厚兴趣，便向她传授相关知识。
经过一段时间的学习和培训，芦珉逐渐在业界崭露头角。
2021年，芦珉参加湖北省第十一届茶业职业技能大赛，并获得第二名。
芦珉深感专业知识的重要性，几年来坚持系统学习茶叶相关知识，并给学生讲授中国茶文化课程。
今年1月，她正式开始备战国赛。8月，在湖北省第十二届全省茶业职业技能竞赛中获得二等奖。从9月开始，在同事的陪伴和指导下，她开始了更为紧张的集训。
同事介绍，芦珉训练非常刻苦。例如在备赛认茶识茶环节，必须在10分钟内通过茶叶的颜色、外形、气味等特征，准确写出20款茶的名称。为了准确辨认利川红、修水宁红、宜兴红茶等外形相似的茶叶，她常常对着茶样反复练习。
为了备战最难的茶汤质量比拼环节，芦珉反复尝试，力求准确掌握出汤时间、温度、投茶量等的最佳参数。她说，没有一款茶出汤是容易的。比如泡乌龙茶，她尝试了两个小时，参数都没有掌握好。有时，第一泡和第二泡就差几秒钟，但汤色却大为不同。尽管工程量很大，但她咬牙坚持、耐心尝试，最终确定了47款茶的投茶量、出汤时间、水温等参数。
为解决备赛中遇到的问题，芦珉不仅把关于茶的5本教材反复啃了好几遍，还得到了学校和同事们的大力支持和帮助：学校特意调整团队的工作安排；恩施玉露制作技艺传承基地的老师全力支持她参赛；旅游管理学院的老师为《土家新娘》设计茶席西兰卡普；信息工程学院的老师对《土家新娘》茶空间的背景提出参考意见；大学生创新创业基地的老师对西兰卡普服装设计提出建议……
最终，芦珉不负众望，捧回第七届全国茶业职业技能竞赛茶艺项目总决赛金奖。
总第【710】期
来源：《恩施日报》
编辑：黄玉娇
审核：田江悦、沈戈、周光兵
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