过了腊八 开始寻味靖远人的年香
民生
2025-01-07 22:09
甘肃
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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”童谣声一起，年的脚步就近了，街头巷尾弥漫的年味，勾着味蕾，盼着团圆。对靖远人来说，过年的热闹，是厨房的烟火气，是对一道道家乡美食的温暖传承。当一家人围坐年夜饭桌前，丸子满盘，千刀酥飘香，欢声笑语与窗外烟火交织，这便是靖远人割舍不下的年味，是岁岁年年的温暖守候，代代传承的美食乡愁。
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集市上、餐馆里，刚出锅的丸子最是诱人。调味、搅拌、挤丸，入锅油炸。刹那间，“滋滋”声起，丸子在热油中翻滚、膨胀，金黄的外皮逐渐焦香。一口咬下，“咔嚓”一声，酥脆与鲜嫩在齿间碰撞，肉香四溢。在靖远，丸子是过年过节的“标配”，无论红烧、清蒸，往桌上一端，团圆氛围拉满。![]()
千刀酥，更是年味“担当”。师傅手起刀落，将精选肉料剁得细碎，和上蛋液、香料、面粉，铺平切块，入锅慢炸。出锅的千刀酥，色泽黄亮，形如金砖。轻咬一口，外酥里嫩，肉香、油香、香料香完美融合，醇厚悠长。![]()
让我们，在这熟悉的美食滋味里，重拾年的仪式感，盼一场新春，念一回团圆。
靖远县融媒体中心记者 滕爱琴
一审：王定琴
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