靖远糟肉：味蕾上的家乡味道
民生
2025-01-09 10:01
甘肃
在靖远，糟肉以其独特的风味占据着一席之地。这道传统佳肴，不仅是餐桌上的美味，更是靖远人心中那份浓浓的家乡情怀。糟肉的选材颇为讲究，精选上等的五花肉，确保肉质鲜嫩多汁。经过精心的处理，五花肉被切成大小均匀的薄片，涂抹上准备好的调料，让每一片肉都充分吸收糟卤的精华，使其味道更加醇厚。 ![]()
经过一段时间的腌制，五花肉已经入味。接下来便是烹饪环节，将腌制好的肉片整齐地码放在碗中，上蒸锅蒸熟。随着蒸汽的升腾，糟肉的香气逐渐弥漫开来，让人垂涎欲滴。![]()
蒸熟的糟肉出锅，散发着诱人的光泽。夹起一片放入口中，首先感受到的是糟卤的浓郁香气，紧接着是五花肉的鲜嫩和软糯，肥而不腻，入口即化。无论搭配米饭、饼子，都让人回味无穷。在家庭聚会、节日庆典上，它总是不可或缺的主角。对于远离家乡的靖远游子来说，一份糟肉是他们心中深深的牵挂，是对家乡味道的思念。每当，品尝到这道糟肉，那份熟悉的味道仿佛能带他们回到家乡，回到亲人的身边。 靖远县融媒体中心记者 滕爱琴
一审：马耀娟
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