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芋头的营养特别丰富，富含淀粉、蛋白质、微量元素、烟酸、维生素C等多种成分，并含乳聚糖，质地软滑，并且芋头含有丰富的膳食纤维和淀粉，能够促进肠道蠕动，容易消化，有一定健胃的作用。
现在这个时节的芋头，尤为松香粉糯，绝对是不容错过的美味。今天秦小工给大家带来砂锅芋头煲，软糯入味，肉香十足，别提有多好吃了！
砂锅芋头煲
必备食材原料
烹饪步骤
step1
肉冷水下锅，放葱、姜、盐、料酒、1个八角、1小块桂皮、2片香叶，将肉煮至七分熟捞出。
step2
趁热抹上酱油，给肉皮上点颜色更有食欲，抹完酱油放冰箱冷冻一会儿更容易切成薄片。
step3
五花肉切成薄片，芋头去皮，一分为二，切成厚片。然后用一片芋头夹一片五花肉。
step4
调料汁比例：1勺蚝油、1勺花雕酒、1勺红烧酱油、2勺蒸鱼豉油、10粒冰糖、适量盐、白胡椒粉、鸡汁。加一碗水，将调料汁拌匀。
step5
砂锅刷一层油，摆上姜片和葱段。
step6
放上夹好肉片的芋头，将调好的料汁倒入锅中，汤汁要跟芋头持平。
step7
盖上锅盖，大火把汤汁烧开，然后转小火炖20分钟左右。中间需要不停淋汁，用勺子把汤汁浇到芋头上，直到芋头上色，汤汁变得浓稠，即可关火。
劝你多吃芋头的理由，1个就够了
1.热量更低
相比精米白面，杂粮的热量普遍更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（不同品种热量不同）。而同样100克的馒头则能提供223千卡热量，100克米饭热量为116 千卡。
2.升糖指数低
芋头的血糖生成指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低GI）食物。因此，如果你想控制体重和血糖，非常推荐把芋头纳入主食食谱，有助于控制总热量摄入。
3.含有VC、补钾
芋头等薯类比起精米白面还有个明显优势，那就是含有米饭馒头中没有的VC，虽然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各类芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。
同时，薯类都是补钾高手，芋头的钾含量就相当优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上，这可比大家熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。所以说，对于有高血压，需要控钠补钾的朋友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选择。
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来源：下厨房、科普中国
审核：解欢庆、闫雨田 编辑：秦小工
