去过国内大部分地方和20多个国家，没有什么地方的菜是我不能吃的，朋友们很羡慕我的胃口，但这并非天生，而是后天修炼出来的。
想要修炼出“吃遍天下”的胃口，只有两种方法：
一.休克适应法——快速适应，短期内可能引发极度不适，成功率低。
二.渐进适应法——逐步适应，更容易成功。
1.
我曾在上海培训，长达2个月时间。公司提供午餐，自然是本地味，感觉上海菜什么都要放糖。咱重庆人却是以麻辣为主，面对清淡、甜甜的味道，完全没有胃口。
晚餐得自己解决，重庆同事们相约去了川菜馆，吃到熟悉的味道，好不开心。但价格贵，有人顿顿喝酒，不喝酒的我觉得挺浪费时间。
也因为收入低，想节约，周末好去杭州、苏州、无锡、周庄、乌镇这些地方玩。
后来，我不再参加聚会，买个饭盒，到附近的一个大学食堂吃饭。既节约了费用，也也省了时间。
头两天，也觉得上海菜很难吃，每次都要倒很多，吃不饱。
但过了一周，我开始适应，觉得甜甜的挺好吃的。公司食堂的红烧小黄鱼和鲳鱼，也很Enjoy。
熬过痛苦的第一周，我快速适应了上海菜——休克适应法成功案例。
2.
有朋友说，“我倒是想尝试新品种，可真吃不惯，咋办？”
渐进适应法，其实更适合大部分人。
有个公式，喜欢=熟悉+意外，完全陌生的菜品，通常很难马上适应，不妨在你熟悉的味道和完全陌生的味道之间找个平衡。
比方说，第一次去泰国，最喜欢的就是冬阴功，里面有咖喱，有点辣味，是我熟悉的，但它又带一些酸酸的味道，又有新鲜感，很开胃的感觉。
重庆菜主要是麻辣，冬阴功是酸辣，有共同点，也有不同。
我去过多次泰国，每次必点冬阴功，有时在国内也会去泰餐厅。
在美国旅行时，我觉得墨西哥快餐就比美国快餐好吃，因为墨西哥菜里带一些辣味，尽管和重庆菜的辣不一样。
我的国外客户中，第一次来重庆就能爱上火锅的只有泰国人、印度人和墨西哥人，因为，他们的菜系中有辣的元素，能找到熟悉的味道。
3.
如果你对“刻意练习”这个词熟悉的话，你会意识到，所谓的“熟悉和陌生之间的平衡”，就是我们常说的“学习区。”
家乡菜对应的是“舒适区”——“妈妈的菜”，
“熟悉+意外”的菜对应的是“学习区”，
完全陌生的菜对应的则是“恐慌区。”
休克适应法，对应的就是恐慌区，成功概率极小。
当年一起去上海培训的20多个重庆人，我是唯一能够适应上海菜的。
4.
要想修炼出吃遍天下的胃口，就得时不时在“学习区”探索，有意识地去开发自己的味蕾，时间一长，就能让学习区的菜变成舒适区的菜。
在上海的经历，让我适应了“甜味”。
在江浙一带玩，适应了各种清淡的菜品。
在泰国旅行，喜欢上了“酸辣”。
在欧美旅行，适应了西餐和美式快餐。
在中东旅行，适应了烤肉和各种奇怪的食物。
在土耳其，喝过加盐的酸奶，初感觉像在喝洗衣粉，离开时居然觉得挺好的。
在伊朗，喝过加大蒜的酸奶，据说是养胃的，还没来得及适应就离开了。
在德国汉堡，尝试过Fish bud，面包里夹一条生鱼，同伴们都吃不下，他们受不了酸味，只有我一个人能享受。
08年于德国汉堡
5.
其实，只要勇于尝试，慢慢地，很多食物我们都能适应，有些甚至会成为终生所爱。
比如，咖啡、芥末、生鱼片、生蚝、臭豆腐等非苦即臭的食物，很少有人第一次就觉得好的，都是后天修炼出来的口味。
有时甚至只是想想那些美食，就觉得很开心，人生平添了许多乐趣。
据说，小孩子舌头的味觉神经还未开发，味蕾感受比较单一，故只喜欢甜的东西，所以，小孩喝的饮料通常都是糖分重的，糖果和甜品更是孩童的偏爱。
而成人不同，成人的味觉神经已经开发，会比较多层次和多元化。故成人的舌头能够品尝酸、甜、苦、辣各种各样不同的味道，并能从苦中品出味道来。
可惜，有的人一辈子味蕾都没有得到充分开发，完全离不开家乡菜，所以他们出门旅行总是吃不惯，少了很多人生乐趣。
愿大家的味蕾都能得到开发，享尽天下美食，嘴壮吃八方。
